姜葱生蚝

江心屿@ · 发表于 2011-12-29 20:13:44

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姜葱生蚝

鲜美多汁，原汁原味广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作
材料:

生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法:
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍:

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦

梅姬 · 发表于 2011-12-29 20:57:41

哈哈，我喜欢生吃，最原汁原味，稍微挤一点柠檬汁，法国式的吃法。

chendo · 发表于 2011-12-30 01:58:24

各有各的风味，换一种吃法也可以试一试。。。

青春未亡 · 发表于 2011-12-30 11:07:11

生蚝，我的最爱，我有时候也会拿来煮汤的哦:lol

海霞 · 发表于 2011-12-30 17:47:46

梅姬发表于 2011-12-29 19:57
哈哈，我喜欢生吃，最原汁原味，稍微挤一点柠檬汁，法国式的吃法。

和我一样

海霞 · 发表于 2011-12-30 17:48:02

我就喜欢生吃

PARIS808 · 发表于 2011-12-30 22:26:46

谢谢分享

爱ygjg · 发表于 2011-12-31 19:41:32

海霞发表于 2011-12-30 16:47
和我一样

你仅仅是法国这样吃法的，意大利也是提倡这样吃的，原汁原味，回味无穷。。。。。。。。。。:lol

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