糖醋排骨-如风学做菜【十四】

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:23:11

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本帖最后由往事如风。于 2013-11-14 21:07 编辑

今天做的糖醋排骨，虽然颜色浓了一点，但味道吃起来还可以

做法
1、将肋排切成小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。
2、姜去皮切成片。大葱切成段备用
3、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
4、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨表面。
6、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
7、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡。如果不够咸，就加入盐搅匀，然后改成大火收汤。
8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘，撒一些熟的白芝麻装饰即可。

蓝鸟 · 发表于 2013-11-14 16:24:38

沙发

蓝鸟 · 发表于 2013-11-14 16:26:42

做的真好，吃着一定很香吧

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:28:08

蓝鸟发表于 2013-11-14 15:26
做的真好，吃着一定很香吧

就是颜色黑了点，味道还可以

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:30:21

蓝鸟发表于 2013-11-14 15:26
做的真好，吃着一定很香吧

最后收汁时稍微晚了几秒，我忽略了糖会变色的这么快。。。

開心健康 · 发表于 2013-11-14 16:30:45

不錯，很喜歡

蓝鸟 · 发表于 2013-11-14 16:32:27

往事如风。发表于 2013-11-14 15:28
就是颜色黑了点，味道还可以

是啊，颜色多少深一点，好吃就行啊

蓝鸟 · 发表于 2013-11-14 16:34:03

往事如风。发表于 2013-11-14 15:30
最后收汁时稍微晚了几秒，我忽略了糖会变色的这么快。。。

越做越熟，下次就更有经验了

眯眯眼 · 发表于 2013-11-14 16:35:44

先看看作的怎么样？

雅意 · 发表于 2013-11-14 16:35:51

最爱的糖醋排骨

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:36:43

眯眯眼发表于 2013-11-14 15:35
先看看作的怎么样？

怎么样，点评点评

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:37:08

evachan 发表于 2013-11-14 15:30
不錯，很喜歡

谢谢喜欢

眯眯眼 · 发表于 2013-11-14 16:37:31

不错啊，手艺越来越好了，风嫂开心坏了吧

往事如风。 · 发表于 2013-11-14 16:38:34

雅意发表于 2013-11-14 15:35
最爱的糖醋排骨

其实这道菜也是我家那位的最爱，我还是一般的

雅意 · 发表于 2013-11-14 16:39:32

往事如风。发表于 2013-11-14 15:38
其实这道菜也是我家那位的最爱，我还是一般的

我是出去吃饭必叫的菜

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