厨房必备小窍门——破鸡蛋不再煮不出蛋花

lafi · 发表于 2011-12-20 10:11:27

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本帖最后由 lafi 于 2011-12-20 08:03 编辑

想和大家分享一下：鸡蛋有了裂纹怎么煮蛋白才不会流出来？

咦？这个鸡蛋怎么有裂纹了？挑的时候明明是好的啊，一定是带回来的路上被碰破了！那怎么办呢？煮过鸡蛋的肯定知道，有裂纹的鸡蛋放水里煮的话会有很多蛋白跑出来，到时候整个锅子看上去就是白蒙蒙的一片了，白煮蛋要变成蛋花汤了。。。

只用一个家家都有的简单道具就可以了：盐

然后在锅子里倒一勺盐~然后就可以开火啦~

紧接着马上把有裂纹的鸡蛋轻轻地慢慢地小心翼翼地放进水里~要早点放哦，在水还是冷的时候就放的话鸡蛋鸡蛋才会受热均匀，一点点的煮熟~

几分钟之后水就开啦~

关火，仔细看看！果然没有蛋白哦~水还是干干净净滴！

捞起来~小心烫哦！因为在沸水里翻滚，裂纹变长了一点，但是蛋白完全没有跑出来，很干净哦！有谁下次要是不小心把蛋碰裂了可以试试哦！

xiaoxue002 · 发表于 2011-12-20 11:23:46

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伽侖籽 · 发表于 2011-12-20 11:46:12

:victory:学习了！

江心屿@ · 发表于 2011-12-20 14:23:26

这招我知道，呵呵。。。。。。。。。。:D

稳稳当当 · 发表于 2011-12-20 15:30:23

学了一招，谢谢。

追忆 · 发表于 2011-12-20 15:34:04

谢谢:victory:

海霞 · 发表于 2011-12-20 16:23:01

这个好先收藏

鱼儿游走 · 发表于 2011-12-20 16:48:23

好好的蛋有时我也会把煮裂了

北雁南飞 · 发表于 2011-12-20 17:33:19

谢谢了:victory:

199915 · 发表于 2011-12-20 20:08:04

煮好的鸡蛋如果想剥壳容易，一煮好就放在冷水下冲冲再泡泡，鸡蛋一热一冷，热胀冷缩，壳就很容易拨下来了，不沾蛋白的哦

快乐小雨 · 发表于 2011-12-20 21:35:28

真不错！

65331008 · 发表于 2011-12-20 21:55:44

q我从来不吃白煮蛋的

花之秀 · 发表于 2011-12-20 22:35:51

煮鸡蛋、放点盐蛋壳会很好剥

lafi · 发表于 2011-12-21 10:42:55

鱼儿游走发表于 2011-12-20 15:48
好好的蛋有时我也会把煮裂了

可能你是热水了才放鸡蛋的吧或者你煮太久了一般不会懒的

lafi · 发表于 2011-12-21 10:43:23

65331008 发表于 2011-12-20 20:55
q我从来不吃白煮蛋的

那你吃茶叶蛋？？？

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[美食杂谈] 厨房必备小窍门——破鸡蛋不再煮不出蛋花

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