那个rucola凉拌章鱼的作法，想请教做过的朋友

小瞬 · 发表于 2013-10-1 18:39:11

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我很喜欢吃沙拉，想问一下，那种napoli非常有名的芝麻菜（RUCOLA）凉拌章鱼的作法。
上个星期我在家试了一下，因为没有柠檬就用了醋来替代，不知道问题是不是因为这个，
我总觉得比起老外做的差好多。

还有一个问题就是，那个章鱼究竟是几分熟？
有些人说，要煮烂，煮一两个小时，但是我煮了半小时看到章鱼的肉都缩小了，明明吃老外餐的时候他们那个
章鱼没有煮得缩水的感觉。
有人说只需要煮一下，让肉质不要熟透，因为熟了以后章鱼会变得很硬，咬不动，但是只是煮到七分熟就会
很好吃。

究竟哪种说法是正确的啊？

材料是不是橄榄油、盐、柠檬、胡椒粉、rucola？

十米阳光 · 发表于 2013-10-1 19:36:40

本帖最后由十米阳光于 2013-10-1 20:41 编辑

以前做餐馆时候弄过，章鱼煮到筷子可以轻易地插进去ok煮的时候放点柠檬生姜盐，伴的时候柠檬不可少，多少看自己口味了

Lunigliana · 发表于 2013-10-1 19:51:54

我昨天刚吃过，橄榄油不可少，还有章鱼你是新鲜的，还是那种速冻的已切成一段一段的，稍后告诉你秘诀怎样做章鱼熟的快。

落叶无声胜有声 · 发表于 2013-10-1 20:33:53

章鱼凉拌会好吃吗？

小瞬 · 发表于 2013-10-2 18:42:49

也可清心发表于 2013-10-1 21:33
章鱼凉拌会好吃吗？

我喜欢沙拉之类的菜，章鱼凉拌蛮好吃的（个人认为）

陌生的过客 · 发表于 2013-10-2 23:14:27

吃过没做过

那个rucola凉拌章鱼的作法，想请教做过的朋友

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