美食版有人会做温州麻油鸭吗

無情公子爺 · 发表于 2013-9-15 15:58:24

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美食版块有人会做温州麻油鸭吗，跪求其做法

3838o9438 · 发表于 2013-9-15 16:27:52

鸭刷上麻油就麻油鸭了哈哈哈哈

杂货店 · 发表于 2013-9-15 16:32:10

。。。还得是温州运来的

無情公子爺 · 发表于 2013-9-15 16:35:18

杂货店发表于 2013-9-15 16:32
。。。还得是温州运来的

都没有高手　

peter章 · 发表于 2013-9-15 16:47:28

不会百度啊。

杂货店 · 发表于 2013-9-15 16:55:43

peter章发表于 2013-9-15 16:47
不会百度啊。

顶一下！

無情公子爺 · 发表于 2013-9-15 16:56:01

peter章发表于 2013-9-15 16:47
不会百度啊。

有的话谁就都会做啦

(り_Ｓh1t、 · 发表于 2013-9-15 17:00:06

估计是特制的吧不然这里的都在这里做了不去中国运了

西骆儿 · 发表于 2013-9-15 17:04:48

麻油鸭为温州地区一种特色食品　　做法：〔主料辅料〕净肥鸭一只白糖2勺黄酒适量净大蒜头250克酱油适量小葱上等陈醋适量姜（拍碎）芝麻油260克　　〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。 2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。　　〔工艺关键〕鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。

無情公子爺 · 发表于 2013-9-16 01:57:49

这是网上找的吧

xiao1031 · 发表于 2013-9-16 10:52:54

西骆儿发表于 2013-9-15 17:04
麻油鸭为温州地区一种特色食品　　做法：〔主料辅料〕净肥鸭一只白糖2勺黄酒适量净大蒜头250克酱油适量 ...

应该不是这样的。好像是炸过，再卤。然后晾干

江心屿@ · 发表于 2013-9-17 00:18:56

楼主，你死心吧，这边的鸭子是做不出温州麻油鸭的味道的，鸭子不一样。

無情公子爺 · 发表于 2013-9-17 01:11:39

ＰＲＡＴＯ的麻油鸭是哪里来的，不是自己做的吗，难道是中国出来的？

江心屿@ · 发表于 2013-9-17 10:18:25

無情公子爺发表于 2013-9-17 01:11
ＰＲＡＴＯ的麻油鸭是哪里来的，不是自己做的吗，难道是中国出来的？

ＰＲＡＴＯ的麻油鸭味道和国内的一样吗？

江心屿@ · 发表于 2013-9-17 10:18:54

無情公子爺发表于 2013-9-17 01:11
ＰＲＡＴＯ的麻油鸭是哪里来的，不是自己做的吗，难道是中国出来的？

法国这边的很不一样。

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