外行给自助餐提个小建议

如意浮云

今天去了家自助麻辣烫，进去后店家给一个盆用来选菜，然后他们用秤秤，一斤14？元，我马上想到了我们的法国兄弟，外行的我觉得这是个好主意，或许可以变相增加利润，如果因此损失了大肚汉顾客也不可惜，反正从他们身上也得不到利润，反而可以吸引励志减肥的顾客。

T.Indy

励志减肥的顾客是不会上餐馆吃饭的

pandaa

肉、青菜一样价？
锅底要另外算钱么？
私个地址，有兴趣去试试。

如意浮云

T.Indy 发表于 2013-8-13 22:38
励志减肥的顾客是不会上餐馆吃饭的

我就是之一，在法国吃过两次自助就放弃了，宁愿去吃单点，一来单点味道好点，二来对我来说自助没有了价格优势，反而容易诱惑我吃多。

如意浮云

pandaa 发表于 2013-8-13 23:19
肉、青菜一样价？
锅底要另外算钱么？
私个地址，有兴趣去试试。

我在中国。
东西都一个价，现在中国的蔬菜只有2,3元一斤，豆制品、粉干类水泡过后特加分量、只有海鲜贵点但品种不多，选好后交给店家，他给个号码牌，拿到厨房加工。

hemoncheng

这不算“自助”吧？按斤计价，充其量算是“自选”。

飞翔的海帆

还有这样的自助餐，没心情去吃，还是在家吃吧

如意浮云

2267036 发表于 2013-8-14 23:23
还有这样的自助餐，没心情去吃，还是在家吃吧

这就要看店家的水准了，如果单纯为了讨好顾客没有足够的利润，还不如不开呢。
这家的生意挺旺，座位全满。