菠萝包---成功了!

-Bambù-

雅意 发表于 2013-4-11 22:58
你都揉成这样了还不够柔软

我这个吃起来皮有点脆的感觉. 我要柔软程度如蒸出来的馒头那样软. 你有什么提议?

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:02
我这个吃起来皮有点脆的感觉. 我要柔软程度如蒸出来的馒头那样软. 你有什么提议? ...

那我觉得是你配方的问题了，我机器揉出来这样的膜的话，做出来就是像馒头那样柔软，甚至更软。

雅意

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:02
我这个吃起来皮有点脆的感觉. 我要柔软程度如蒸出来的馒头那样软. 你有什么提议? ...

你揉成这样肯定会很软的，我机器还没揉到你的程度都跟蒸出来的一样软了啊，，你的配方没问题吗，，

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:04
那我觉得是你配方的问题了，我机器揉出来这样的膜的话，做出来就是像馒头那样柔软，甚至更软。
...

包里面是很软的, 但就是外面的皮不够软, 我猜应该是温度的影响吧

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:06
包里面是很软的, 但就是外面的皮不够软, 我猜应该是温度的影响吧

你多少度烤的？我做软面包，一般170度，18分钟左右就好了。

-Bambù-

雅意 发表于 2013-4-11 23:05
你揉成这样肯定会很软的，我机器还没揉到你的程度都跟蒸出来的一样软了啊，，你的配方没问题吗，，
...

我看别人用这配方做出来的是很软的样子呀.
我是把面包放在烤箱那个架子上的, 不是用烤盘, 这个有没有影响呀?

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:07
你多少度烤的？我做软面包，一般170度，18分钟左右就好了。

我用180度, 20分钟左右吧
我是把面包放在烤箱个架子上的, 不是用烤盘, 这个有没有影响呀?

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:10
我用180度, 20分钟左右吧
我是把面包放在烤箱个架子上的, 不是用烤盘, 这个有没有影响呀? ...

恩，这个也会有点影响的，下次放烤盘里试试，这样下面受热慢一点。

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:07
你多少度烤的？我做软面包，一般170度，18分钟左右就好了。

配方要求上火180度, 下火170度, 但我的烤箱只能调一个温度

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:13
配方要求上火180度, 下火170度, 但我的烤箱只能调一个温度

我的烤箱也是不能调上下火的，那种是不是针对小烤箱的，大烤箱都有热风循环，不能调上下火的。

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:12
恩，这个也会有点影响的，下次放烤盘里试试，这样下面受热慢一点。

好的, 下次用这个方法试试. 你平时烤面包都是用烤盘的吗? 我通常都是用架烤的 :L

彬珊

做得真好啊

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-4-12 00:17
好的, 下次用这个方法试试. 你平时烤面包都是用烤盘的吗? 我通常都是用架烤的  ...

我烤面包都是用烤盘的。

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:15
我的烤箱也是不能调上下火的，那种是不是针对小烤箱的，大烤箱都有热风循环，不能调上下火的。
...

我2个烤箱都有热风循环, 但都不能调上下火.

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-11 23:17
我烤面包都是用烤盘的。

那要不要再墊紙呀?