戚风蛋糕大概过程请高手街友指教

夏_莹

雨令人 发表于 2013-4-9 19:14
我也做过好多次，和LZ 的一样，找不到原因，最后这次改用专门做甜点的发酵粉，等10分钟左右放烤箱185度45分 ...

味道会好？一般打好的蛋白糊搅拌好要快速放入烤箱，这样烤出来的蛋糕比较嫩嫩的

夏_莹

指尖跳动的旋律 发表于 2013-4-9 18:47
我做的蛋糕也会塌陷，应该是比例不均匀酸碱性不平衡也会导致蛋糕发的不够好。我也再努力学习做成功的成品大 ...

蛋白糊打得好不好也很重要哦。我也试试下次蛋白糊打久点

夏_莹

雅意 发表于 2013-4-9 19:35
现在女儿最爱吃这个蛋糕了，，我做的也会踏一点不过不是很严重的

厉害哦，那你打的蛋白糊一般打几分钟呀？

雅意

夏_莹 发表于 2013-4-9 21:27
厉害哦，那你打的蛋白糊一般打几分钟呀？

我没注意几分钟，不过蛋白一点要打到三角直的冒尖的，

夏_莹

雅意 发表于 2013-4-9 20:40
我没注意几分钟，不过蛋白一点要打到三角直的冒尖的，

没注意过这点。。打的时候又怕打得太发。。

黑眼睛chirelle

应该是蛋白没打发到位

夏_莹

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-9 20:50
应该是蛋白没打发到位

我好像打了蛮久哦，怎样打才到位？

黑眼睛chirelle

夏_莹 发表于 2013-4-9 21:53
我好像打了蛮久哦，怎样打才到位？

把打发蛋白的盆倒过来，里面的蛋白不会流动。

夏_莹

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-9 20:56
把打发蛋白的盆倒过来，里面的蛋白不会流动。

我有用勺子，舀起来，翻过来，不会掉下 、不会流动哦。那我下次试试把盆倒过来，看看会不会倒在地上。:lol

黑眼睛chirelle

夏_莹 发表于 2013-4-9 22:03
我有用勺子，舀起来，翻过来，不会掉下 、不会流动哦。那我下次试试把盆倒过来，看看会不会倒在地上。:lo ...

翻过来放到头上当帽子，不会流到头上就行;P

夏_莹

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-9 21:07
翻过来放到头上当帽子，不会流到头上就行

试过了？是不是很帅吖:lol这样省个帽子了

雅意

夏_莹 发表于 2013-4-9 21:46
没注意过这点。。打的时候又怕打得太发。。

倒扣不会流动，掉下来也就可以一样的

夏_莹

雅意 发表于 2013-4-9 21:19
倒扣不会流动，掉下来也就可以一样的

噢，明白了。谢谢哦。。:loveliness:

parisfile

我给你找个网上的配方跟做法，你看看。http://wapbaike.baidu.com/view/571812.htm

夏_莹

parisfile 发表于 2013-4-9 22:49
我给你找个网上的配方跟做法，你看看。http://wapbaike.baidu.com/view/571812.htm

谢谢你！也刚看完你发给我的网站。不过没特别详细介绍制作过程哦:lol