家鄉人秀家鄉菜 -港式燒腩肉

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:13:36

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本帖最后由張明行于 2013-4-1 23:16 编辑


   住在法國鄉下的香港人想吃家鄉地道燒味腩肉，只好自己烤，原來真是只放鹽就行。把未雪藏過的新鮮腩肉切大件以三茶匙粗鹽刷一下，放冰箱兩天，第三天拿出來沖水後放沸水煮15分鐘，取出淋凍水沖干淨，用百針插輕輕在皮上打孔，手勢不必重，插深了反而不好，沒百針插用叉也可以。

   皮上抹一層油，入烤箱7.5級上下火烤45分鐘後，改成上火再烤10分鐘，守看在旁邊，見皮都開花金黃，開爐敲敲，皮好脆啊，有圖為証，露天放着，15分鐘後皮更脆，拍照後可以斬小件蘸着白沙糖開吃，成功！

記住今天，2013年4月1日愚人節。

@@@

-Bambù- · 发表于 2013-4-1 20:19:11

做得太好了, 很想吃呀!

奇异果 · 发表于 2013-4-1 20:21:03

原来张老师是香港人啊

这肉真不错啊

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:23:59

-Bambù- 发表于 2013-4-1 20:19
做得太好了, 很想吃呀!

我真連大宴親朋的心都有了！

偶恨天涯 · 发表于 2013-4-1 20:24:43

这个没吃过，看到印蓝花布

雅意 · 发表于 2013-4-1 20:32:38

一看就知道非常香

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:32:48

本帖最后由張明行于 2013-4-1 20:38 编辑

偶恨天涯发表于 2013-4-1 20:24
这个没吃过，看到印蓝花布

那布是在烏鎮旅遊時買回來的。我很喜歡這種漂染的花布。

那肉可好吃啦，天然味道的肉汁全還在軟軟的肉裡，皮是鬆脆的。

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:33:55

雅意发表于 2013-4-1 20:32
一看就知道非常香

滿屋都是煙要開窗吹。

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:36:20

奇异果发表于 2013-4-1 20:21
原来张老师是香港人啊

这肉真不错啊

香港的燒味很出名。例如叉燒，乳豬，燒鴨....

雅意 · 发表于 2013-4-1 20:42:07

張明行发表于 2013-4-1 20:33
滿屋都是煙要開窗吹。

这是难免的

-Bambù- · 发表于 2013-4-1 20:45:14

張明行发表于 2013-4-1 20:23
我真連大宴親朋的心都有了！

很好呀. 到時候來個烤全豬!

張明行 · 发表于 2013-4-1 20:48:00

-Bambù- 发表于 2013-4-1 20:45
很好呀. 到時候來個烤全豬!

我有的只是雕虫小技....

....全豬，得找斌哥！^^

偶恨天涯 · 发表于 2013-4-1 20:49:43

張明行发表于 2013-4-1 20:32
那布是在烏鎮旅遊時買回來的。我很喜歡這種漂染的花布。

那肉可好吃啦，天然味道的肉汁全還在軟軟的肉裡 ...

米兔，我也在乌镇买了这布，
这肉就用盐.其他调味不用么

有中的 · 发表于 2013-4-1 20:55:18

原来老师是香港人呀香港是个好地方美食也很香港人也香港房子更香港

蓝鸟 · 发表于 2013-4-1 20:58:00

从来没吃过这样的烤肉，感谢分享！

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