我做的蛋糕卷为什么总是伤痕累累的呢？

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 00:14:45

偶恨天涯发表于 2013-3-23 23:10
不用泡.直接撒奶油上就是可以卷.不是用来烤的就不泡.卷的时候可以用擀面棍辅助`住你成功
...

擀面杖咋辅助呀:L

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 00:17:05

等等发表于 2013-3-23 23:13
如果我没有分析错误的话，蛋糕卷是干了才裂。在你等待它冷却的时候，水蒸气蒸发了所以它需要一定的湿度 ...

我想没有蒸发，我是在蛋糕卷还温和的时候卷的呀。

等等 · 发表于 2013-3-24 00:20:31

试试看，把烤好的蛋糕体连同下面的纸放到喷过水的桌面上，再盖一个微微湿的干净的布。直到冷却。

来自: iPhone客户端

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 00:22:10

等等发表于 2013-3-23 23:20
试试看，把烤好的蛋糕体连同下面的纸放到喷过水的桌面上，再盖一个微微湿的干净的布。直到冷却。 ...

好的谢谢。明天试试。

偶恨天涯 · 发表于 2013-3-24 00:22:29

把纸绕在擀面棍上，纸在擀面棍上往后卷的同时用手推动蛋糕往前卷起来。比较容易卷好.想裂也不容易哈哈.其实烤蛋糕，温度和打发一样重要.我得去买个温度计，我的烤箱温度不太准.每次的口感都不一样

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-24 00:32:20

这次是趁温热的时候卷的吗，感觉有点厚，表面不要太干，卷的时候，试着在表面这样浅浅的划几条道道，如图

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 00:38:58

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-23 23:32
这次是趁温热的时候卷的吗，感觉有点厚，表面不要太干，卷的时候，试着在表面这样浅浅的划几条道道，如图

...

我是趁热卷的，好的明天试一试。

如家-家庭旅馆 · 发表于 2013-3-24 12:46:45

失败是成功之母，，，，，

xey · 发表于 2013-3-24 13:20:55

我一般蛋糕刚出炉先卷起来定型，凉了再打开，放上馅儿再卷，试试看

美好生活 · 发表于 2013-3-24 13:25:38

是不是太硬了啊

美好生活 · 发表于 2013-3-24 13:30:11

是不是太硬拉。

梦想@￥ · 发表于 2013-3-24 15:36:55

异乡闲人发表于 2013-3-23 22:37
口感还挺好，就是一卷就裂。我上一次也裂了，明天还做试一试。

看的出来很好吃，分点我吃吃不

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 18:27:19

美好生活发表于 2013-3-24 12:30
是不是太硬拉。

不是，是方法不对。

异乡闲人 · 发表于 2013-3-24 18:52:13

907029204 发表于 2013-3-24 14:36
看的出来很好吃，分点我吃吃不

可好吃了，我连着吃两天了还没吃够

来吃吧，来晚了就没了。:lol

梦想@￥ · 发表于 2013-3-24 19:43:40

异乡闲人发表于 2013-3-24 17:52
可好吃了，我连着吃两天了还没吃够来吃吧，来晚了就没了。

骗人，我有不知道你在哪里啊

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