樱花蛋糕卷，看得到的樱花，有没有。。

拉拉LISU

真漂亮呀

Monica.

这是盐渍樱花

Monica.

主料   
黄油60克  低粉80克  
牛奶80克  鸡蛋6个  
细砂糖80克  盐少许  
盐渍樱花12朵   
辅料   
淡奶油250克  细砂糖50克  
粉色天然色素少许   

樱花蛋糕卷的做法视频制作步骤
1. 盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用；
.2. 黄油小火化开煮滚后关火；
.3. 加入过筛后的面粉和盐拌匀；
.4. 5个蛋黄加1个全蛋打散后，加入牛奶拌匀；
.5. 分次加入黄油面中拌匀；
.6. 5个蛋白打到偏干性发泡；
.7. 分次与蛋黄糊混合，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊后轻摔几下震碎大泡；将沥干的樱花摆到蛋糕糊上；
.8. 烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可；将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
.9. 奶油夹心做法：淡奶油分3次加入细砂糖，隔冰打发至不流动的状态，加入粉色素打发均匀即可。
.10. 将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。
..小贴士
我个人的经验，要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意：
　　1、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话容易开裂；
　　2、烤制的时间不能过长，否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度，烤制的时间又不能太短，所以时间一定要掌握好；
　　3、卷制的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则一用力啪的裂开，就前功尽弃了

异乡闲人

奇异果 发表于 2013-2-25 11:33
求教程

这个就是教程，不过我们没有盐渍樱花呀http://www.sbar.com.cn/caipu/114051/