巴黎甜品试吃{第五站}:L'éclair de genie

laochenxiaoxia

我们的第五站,闪电泡芙专店----L'éclair degenie

                                                         老陈小夏评分:★★★☆☆

2012年12月21日新开,到现在也不过才半个多月.

ChristopheAdam曾在顶级甜品名店Fauchon工作长达15年之久,期间还担任了Fauchon的糕点行政总厨.。在那里，他创作了著名的"蒙娜丽莎ECLAIR"。如今，这位甜品大师已经在巴黎拥有自己名下的两间店铺。
两年的糕点学徒期后，他去了伦敦的一家非常有名的米其林三星餐厅LeGavroche。有了开始的高起点，Christophe的职业生涯几乎都与奢侈酒店大品牌紧密联系在一起，比如巴黎著名四大酒店中的Hotelde Crillon、瑞士洛桑全球最豪华的酒店之一Beau RivagePalace等，直到1996年他回到巴黎进入Fauchon.

==================================================================================================

L'éclair有12种不同的口味.不知是我们中途耽误了时间没保存在它的温度下,还是泡芙的面皮问题,感觉外面那层泡芙皮太软了,按价格来讲真算贵!他家创新的造型胜过于味道,试了6种味道,却并没有一种可以让我们留下深刻的印象.还是PAINDESUCRE家的CARACAS最能让我们有小鹿乱撞般的心动感!

巴黎天气:多云
22日的时候去了一次,先在他家网站上观摩了一下,然后直奔店里,大家都爱新鲜感!!五点多还是人满为患,排到我们的时候truffe还有很多只剩圣诞老公公的闪电泡芙(éclair),索性放弃他转奔GM家.
一个星期后不甘心,再来一次,这次我们至少提前了两个小时,人潮依旧接连不断!

入口是MétroSaint-Paul正对面小路

   店面很整洁.一走进去就是鲜黄色的保鲜柜台(6-10摄氏度),摆满了12种口味的éclair

                                 五彩缤纷的闪电泡芙+抢眼的色调!

                          左手边则是更多种口味的TRUFFE.

不管店内还是店外,人潮依旧不停歇.

对比选购柜台前的拥挤人潮,通往结账区的小走廊更显冷清

                               收银台则在往里走的一整柜TRUFFE前.

大致数了下有165个柜子!!!

(老陈一直问小夏要不要TRUFFE,小夏:坚决不要.感觉TRUFFE中看不中吃.在结账时右手边又有一排罐装TRUFFE,老陈还是忍不住下手了.所以店面的商品摆放恰当也着实能赚一笔!)

相比其他的店员,这位衣服上有着可爱蝴蝶结的店员态度可好了!

(小夏:他一脸和蔼可亲样~~~老陈:简直是大爱!)

Berthillon

鉴于BERTHILLON在国内游客中的各种轰动而且SAINTPAUL这站正好离圣路易岛(îleSaint-Louis)很近,,我们顺路去品尝了一下.
(1954年，RAYMONDBERTHILLON接下圣路易岛上的一家咖啡店,在此卖起了冰淇淋。1971年，两位巴黎最有名的美食家圣路易岛上的美食时，意外的发现这家店美味的冰淇淋，以“发现藏在小酒馆中令人惊讶的冰淇淋”为题发表了美食评论文章,比较牛的是他家七八月这个冰淇淋鼎盛季节不开门营业!)

                                 一路沿着塞纳河畔,老陈小夏也小小浪漫了一下

                     入口是L'éclair de genie 的那条街的对面,直走到底.

这就是岛上鼎鼎有名点的Berthillon总店

                             总店左边紧贴着就是他家的小餐厅(爆满)

进入店内时候,老陈和小夏沉浸在选什么口味的时候瞬间惊愕了,排队更是肩摩袂接

              终于轮到我们的时候,美女店员竟然跟我们说她们只提供大盒装的打包,
           圣诞期间不提供零售甜筒型的冰淇淋
            后来我们决定去隔壁的小餐厅,竟然还是同样的情况,店内大概有10多张小桌,人全满,
            门口还有人排着队.
          (小夏:拿块豆腐撞死自己吧/老陈:撞墙比较快!)
[size=-0]           看到这阵势,我们立刻扭头,还是去小店买吧.
            后来的后来,我们去了岛上其他有卖他家冰淇淋的店.

岛上各处都能找到他家的招牌

网上有人说去岛上只能吃他家店的冰淇淋,别的店味道差很多.

其实也不然(还不是都从他家批发的,倒是口味选择没那么多)

Berthillon一直坚持手工制作冰淇淋，特色是水果味的沙冰SORBET,原汁原味的冰淇淋带着些许冰渣.所以,两种甜筒规格,老陈点是草莓和香草.
大众称赞的最多的是芒果所以小夏点了一个芒果和白巧克力味的


我们的总结是比一般的冰淇淋好吃,但特地跑到圣路易岛吃这个再大力称赞一把,着实有点夸张了吧!!!水果味的味道确实浓郁,小夏喜欢奶味重的白巧克力味和浓郁的芒果味,冰淇淋里还有小颗粒,味道更醇厚!芒果味介于白巧的厚实和草莓的入口即化得程度!(老陈:就是冰淇淋.就连我们家18区那家小有名气的冰淇淋店也不输他.下次带你去吃.老娜你懂的!)
可是.........甜筒皮00也太不好吃了吧!!!(想念温州九山湖冰淇淋,便宜又好吃,那个甜筒是最值得称赞,做的比这个好多了. )
四个球大概8EUR.

回到L'éclair de genie篇

                                      这塑料袋也太寒碜了!

                               一盒六种口味,满足了我们的视觉享受

为了颜色搭配,我们选了个Franboisegriotte dragee

糖衣杏仁+蜜饯覆盆子,易反胃的味道实在不敢恭维!

Rose Bonbon玫瑰糖果味

不仅样子可爱味道也好!!(玫瑰花瓣散落在香草味奶油上,小块的是玫瑰味的棉花糖)

Caféliegeois完美列日咖啡味

                         轻咬一口会有稀稠的摩卡咖啡陷溢出.

      这是他家有的口味中最好吃的一种,比起其他几家有名的甜品之家来还是有点落差.


Caramel beurresale焦糖味

混合了mascarpone(意大利Lombardie的马士卡彭奶酪),上面的小金珠是巧克力

                    (老陈大爱的口味,凡是焦糖味的小夏都不喜欢,而老陈完全倾心于它)

Chocolat au lait manguebanana巧克力芒果香蕉味

这包装简直回到了80年代的巴黎

横看竖看都像Sandwich

内陷有一块块香蕉芒果绿柠混合水果体(brunoisemangue banane au citron vert)加上一整片巧克力.

Chocolat GRAND CRU巧克力味

68%的可可粉做的(cacao),攀爬在泡芙上的"藤蔓"中根本看不出他的材料中有石榴(Grenade),
老陈和小夏无法品尝出老法所给它的评价--惊喜加好吃
(我们还真尝不出石榴的味道,震惊于他的搭配)
价格大约4-5EUR一个.

Truffe松露巧克力
小贴士:Truffe松露巧克力(是一种模仿松露外表的手工巧克力,外面裹上了可可粉的一颗颗巧克力，看上去就和刚出土的松露一般)的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室，后将西班牙盛产的可可引进法国.

法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力造型做成松露的形状，因而得名!

我们买了一小罐的混合口味TRUFFE,(一盒9.5EUR)

有水果味其中一款味道很特别,是巧克力混合跳跳糖

(整个嘴巴都在颤抖!)

NOIX DECOCO 甜到胰岛素分泌缺乏!

路线：

我们的目的地A L'éclair de genie&  B Berthillon

店址： 14 rue Pavée , 75004 paris

营业时间：星期二--星期天10 h30 à 19 h30

           (星期一关门。)
Tél. : 01 42 77 8511

http://www.leclairdegenie.com/

BERTHILLON:31 Rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris

星期三---星期四 10h--20h(星期一,二休息)
www.berthillon.fr


                                       欢迎来我们的博客留言顺便交流下美食心得!   
        

[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_b739ac190101g6tx.html[/url]                                               

拉拉LISU

太漂亮了  生意这么好  怪不得多开几家店呢

奇异果

谢谢分享

江心屿@

拉拉LISU 发表于 2013-1-13 01:31
太漂亮了  生意这么好  怪不得多开几家店呢

都是去那家老店进货的，卖的贵一些。

拉拉LISU

江心屿@ 发表于 2013-1-13 01:42
都是去那家老店进货的，卖的贵一些。

你怎么知道  你去吃过？

江心屿@

你俩吃不胖的啊，继续加油！

江心屿@

拉拉LISU 发表于 2013-1-13 01:43
你怎么知道  你去吃过？

是的木，我喜欢吃冰淇淋木

拉拉LISU

江心屿@ 发表于 2013-1-13 01:44
是的木，我喜欢吃冰淇淋木

应该很好吃呀           也挺贵的吧            

江心屿@

拉拉LISU 发表于 2013-1-13 01:45
应该很好吃呀           也挺贵的吧

还可以的，夏天的时候可以带你去女儿去吃，然后在河边逛逛。号称是巴黎最好吃的冰淇淋，很多游客按照旅游书里的指示去的，名气很大。不过我在意大利吃到更好吃的，个人口味来说。

黑眼睛chirelle

江心屿@ 发表于 2013-1-13 01:42
都是去那家老店进货的，卖的贵一些。

看到了九山湖冰淇淋那段，说吧，你到底是老陈还是小夏:lol

拉拉LISU

江心屿@ 发表于 2013-1-13 01:48
还可以的，夏天的时候可以带你去女儿去吃，然后在河边逛逛。号称是巴黎最好吃的冰淇淋，很多游客按照旅游 ...

你在意大利？

江心屿@

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-13 01:50
看到了九山湖冰淇淋那段，说吧，你到底是老陈还是小夏

都不是啊，我倒希望我是。

江心屿@

拉拉LISU 发表于 2013-1-13 01:52
你在意大利？

我去过意大利。

江心屿@

拉拉LISU 发表于 2013-1-13 01:45
应该很好吃呀           也挺贵的吧

他们上面写了4个球8欧左右，你说贵不？

拉拉LISU

江心屿@ 发表于 2013-1-13 01:57
我去过意大利。

哦               那中国去玩过几次呀