华人困与惑：中餐业主多是悭吝人？圣诞节成雇员受难日

江心屿@

圣诞节到了，这是西方国家最重要的节日。虽然西班牙经济低迷，但这不影响人们到餐馆吃圣诞大餐的热情。巴塞罗那各家餐馆一扫经济危机时的萧条景象，生意陡然火爆。公司订餐、家庭成员聚餐、朋友吃饭……据在餐馆工作的工人介绍，他们在圣诞期间的工作量比平时都有很大增加。

在巴塞罗那郊区某中餐馆打杂工的小张告诉西班牙《欧华报》记者，从12月开始，他们餐馆的生意就特别火爆。早在圣诞节的前一个星期，老板就取消他每周一的固定休息时间。不仅如此，他几乎每天都要工作12至13个小时，每天都要等到最后一个工人走掉，老板才让下班。早上11点半上班，一般要工作到下午五、六点才下班，晚上7点半上班，一般要工作到凌晨二、三点才能下班。

工人干活，老板支付相应的工资，这是最基本的劳动准则。圣诞节期间各家餐馆的生意都会比平时繁忙，老板们自然也不会错过圣诞节赚钱的这个契机。但是记者了解到，圣诞节期间，华人经营的餐馆和西班牙人经营的餐馆都同样繁忙，但是在对工人用工制度和薪资待遇上，却有很多的不同。

在采访中记者发现，老外经营的餐馆在圣诞节期间一般都会聘请短期工人，增加人手。如果因为生意太忙，要取消工人每周的休息日，也会事先与工人商量并在合同中体现。虽然西班牙经济危机严重，老外餐馆在经营上也都存在一定的困难。但是如果工人加班的话，都会按工人正常工资的每小时平均值额外支付加班工资，如果是在圣诞节这一天加班的话，还会加倍支付加班工资。因此，在老外餐馆工作的工人普遍表示，现在经济危机，老板要求他们圣诞节加班可以理解，也无可厚非。

在对小张的采访中，记者了解到，他服务的这家华人餐馆的厨房本应该安排三个人工作，但是他的老板为了节约成本，只用两个人。一个大厨，另一个就是他。在他之前，这个工作岗位以经换了很多了人，他们都因为工作繁重，身体受不了而离开了。即使是在圣诞节期间，生意这么繁忙的情况下，老板也舍不得额外请人。从上周开始，老板不仅取消了小张固定的每星期一的休息，还要求每天多工作四、五个小时，但是老板每星期仅支付小张30欧元加班补助。

小张说，因为工作太繁重，他甚至得了工作恐惧症。每天一进厨房，有干不完的活，没有一秒空闲时间，烧米、抓菜、油锅……有时活还没干完，外面就来单。他和大厨常常顾不上吃饭。这几天，大厨累得手腕酸痛，流鼻血，常说提不起锅翻菜。他也惨，因为工作量太大，根本就没法注意安全，手上被刀砍得都是伤，脸上也被溅起的油烫了很多疤，旧疤没消，新疤又出来。

“我就是一屌丝命，人穷命贱。”这是记者采访小张时，他常自嘲挂在嘴边的一句话。

小张表示自己不是个懒惰的人，因为没有居留，失业很久，非常珍惜这份工作，为了报答老板，工作也是格外的卖力。原来都是油垢的厨房，在他去的一个星期后，厨房被他清理地干干净净。因此虽然没有厨房经验，但是肯吃苦，人又老实。所以老板试用一个星期，就决定把他留下来。但是长期超负荷工作，就是机器也有坏的时候，更不要说人了，小张说他现在明白他的前任为什么都走了。这段时间，他晚上睡觉腿常抽筋。

后记：圣诞节，对于大多数人来说或许是个快乐的节日，但是对于一些在餐馆打工的工人来说，这是他们的受难日，圣诞期间他们的工作量就要在平时原本就繁重的基础上再翻番，此时他们需要老板更多人性化的关怀。

但是记者了解到，追求利益最大化在华人餐馆经营者的思想中还占有相当大的比例。这些老板利用工人忍声吞气、消极退让的心理，肆意剥削、掠夺工人劳动价值。一些华人餐馆经营者，明明知道圣诞期间人手不够，但就是舍不得增加人手，仅单纯地依靠延长工人劳动时间来弥补人手的不足。不仅如此，他们在支付工人的报酬上，也是极其吝啬，完全无视劳动法的各项制度。

在此记者呼吁：我们在追求经济利益的同时，工人的健康同样重要。