蛋糕已经成功了，，多谢大家的建议！

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 13:53:46

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本帖最后由 JEAN227 于 2013-1-3 20:49 编辑

为什么每次做蛋糕的时候，把发酵粉倒进去，不但没有膨胀起来，而且蛋糕出来后，还有一种很浓的发酵粉的味道。真的是很难吃哦，盼各位高手赐教！

习惯 smile · 发表于 2012-12-28 13:59:50

发酵粉倒太多了可能

雅意 · 发表于 2012-12-28 14:05:14

蛋打好了才会蓬送

cros · 发表于 2012-12-28 14:11:39

发粉太多了。放多了棚不起来还会越扁呢

陈正义 · 发表于 2012-12-28 14:15:39

你可能把发酵到进去，马上蒸了，和烤了。要等发酵粉发挥效应。

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-28 14:17:25

你把用量写出来看看，是不是比例不对。

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 16:40:12

黑眼睛chirelle 发表于 2012-12-28 13:17
你把用量写出来看看，是不是比例不对。

也是按照食谱的比例。。一包。

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 16:41:43

陈正义发表于 2012-12-28 13:15
你可能把发酵到进去，马上蒸了，和烤了。要等发酵粉发挥效应。

是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗?

拉拉LISU · 发表于 2012-12-28 17:28:48

JEAN227 发表于 2012-12-28 15:41
是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗? ...

你为什么不买蛋糕专用粉不到2欧元一包可以做很多次了

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-28 18:06:18

JEAN227 发表于 2012-12-28 15:41
是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗? ...

什么？发酵粉？还泡水？？？你是烤蛋糕吗，烤蛋糕用泡打粉，蒸馒头用发酵粉，实在分不清就买那种已经加了泡打粉的专用蛋糕粉吧，泡打粉和发酵粉的法语看这个帖子http://www.huarenjie.com/thread-1117213-1-1.html

张嘻嘻哈哈 · 发表于 2012-12-28 19:10:35

你应该买错了你是不是买了做馒头的发孝粉只有这种放多了会有气味的

奇异果 · 发表于 2012-12-28 19:11:57

蛋白打得不够好吧
发粉倒太多了打蛋白前加几滴白醋或者柠檬汁试试

奇异果 · 发表于 2012-12-28 19:41:10

蛋糕专用泡打粉和低筋面粉及白醋和柠檬汁
我是100克的低筋面粉里加半包的泡打粉泡打粉加低粉里调匀
然后打蛋白前蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁这样去腥又易泡发

欣琪*∩_∩* · 发表于 2012-12-29 01:13:46

奇异果发表于 2012-12-28 18:41
蛋糕专用泡打粉和低筋面粉及白醋和柠檬汁
我是100克的低筋面粉里加半包的泡打粉泡打粉加低粉里调匀
然后打 ...

用这个面粉了还要加半包泡打粉？

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-29 01:16:38

欣琪*∩_∩* 发表于 2012-12-29 00:13
用这个面粉了还要加半包泡打粉？

她是说在低筋面粉里加泡打粉，这种面粉里就不用加了，已经有泡打粉在里面了。

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