蛋糕已经成功了，，多谢大家的建议！

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 12:53:46

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本帖最后由 JEAN227 于 2013-1-3 20:49 编辑

为什么每次做蛋糕的时候，把发酵粉倒进去，不但没有膨胀起来，而且蛋糕出来后，还有一种很浓的发酵粉的味道。真的是很难吃哦，盼各位高手赐教！

❄️simona❄️ · 发表于 2012-12-28 12:59:50

发酵粉倒太多了可能

雅意 · 发表于 2012-12-28 13:05:14

蛋打好了才会蓬送

cros · 发表于 2012-12-28 13:11:39

发粉太多了。放多了棚不起来还会越扁呢

陈正义 · 发表于 2012-12-28 13:15:39

你可能把发酵到进去，马上蒸了，和烤了。要等发酵粉发挥效应。

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-28 13:17:25

你把用量写出来看看，是不是比例不对。

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 15:40:12

黑眼睛chirelle 发表于 2012-12-28 13:17
你把用量写出来看看，是不是比例不对。

也是按照食谱的比例。。一包。

JEAN227 · 发表于 2012-12-28 15:41:43

陈正义发表于 2012-12-28 13:15
你可能把发酵到进去，马上蒸了，和烤了。要等发酵粉发挥效应。

是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗?

拉拉LISU · 发表于 2012-12-28 16:28:48

JEAN227 发表于 2012-12-28 15:41
是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗? ...

你为什么不买蛋糕专用粉不到2欧元一包可以做很多次了

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-28 17:06:18

JEAN227 发表于 2012-12-28 15:41
是啊，有时马上放进去，有时把发酵粉泡了水，等个十来分钟，倒到面粉里面是不是还需要等一下吗? ...

什么？发酵粉？还泡水？？？你是烤蛋糕吗，烤蛋糕用泡打粉，蒸馒头用发酵粉，实在分不清就买那种已经加了泡打粉的专用蛋糕粉吧，泡打粉和发酵粉的法语看这个帖子http://www.huarenjie.com/thread-1117213-1-1.html

奇异果 · 发表于 2012-12-28 18:11:57

蛋白打得不够好吧
发粉倒太多了打蛋白前加几滴白醋或者柠檬汁试试

奇异果 · 发表于 2012-12-28 18:41:10

蛋糕专用泡打粉和低筋面粉及白醋和柠檬汁
我是100克的低筋面粉里加半包的泡打粉泡打粉加低粉里调匀
然后打蛋白前蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁这样去腥又易泡发

欣琪*∩_∩* · 发表于 2012-12-29 00:13:46

奇异果发表于 2012-12-28 18:41
蛋糕专用泡打粉和低筋面粉及白醋和柠檬汁
我是100克的低筋面粉里加半包的泡打粉泡打粉加低粉里调匀
然后打 ...

用这个面粉了还要加半包泡打粉？

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-29 00:16:38

欣琪*∩_∩* 发表于 2012-12-29 00:13
用这个面粉了还要加半包泡打粉？

她是说在低筋面粉里加泡打粉，这种面粉里就不用加了，已经有泡打粉在里面了。

奇异果 · 发表于 2012-12-29 00:30:00

欣琪*∩_∩* 发表于 2012-12-29 00:13
用这个面粉了还要加半包泡打粉？

没有以前刚刚开始有现在没有了