魔鬼烤鸡

Nicolo · 发表于 2011-6-18 10:15:10

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魔鬼烤鸡是道鼎鼎有名的意大利菜，成品造型独特，看似西方传说中魔鬼的脸并由此得名。只要搜一下“Pollo Alla Diavola”或英文“Tuscan deviled chicken”就能看到这副尊容。所用食材中大量的橄榄油、柠檬汁、大蒜、辣椒粉都是托斯卡纳（Tuscana）菜式中的经典元素。口味也典型，香、辣、脆、鲜，浓重而直露。烹制方法很独特，类似烹调野味禽类常用手段，将鸡的脊骨除去，压扁、展开成平平的一片，用以橄榄油为主的腌料腌制一整天，然后直接在炭火或普通烧烤炉上的铸铁栅格上慢火焙成，非常入味

成分

　　一只净重3斤左右的光鸡

　　3/4杯橄榄油

　　1只柠檬榨汁

　　1只柠檬摆盘呈现

　　3瓣大蒜擦蓉

　　1.5茶匙辣椒粉

　　2-3茶匙现磨黑胡椒粉

做法
　　在一只大盘子中将所有调料混合，拌匀：

　鸡去头颈脚爪，洗净并用厨房纸擦干。鸡脯朝下放在案板上，在背部脊椎两侧用剪刀各一剪到底，去掉脊椎骨。

翻过来，鸡脯朝上，用力一按，听到“卡”的一声，就成平平一块了

放盘中，裹上腌料，放冰箱过夜：

烧烤炉开小火，两面各烤二十分钟左右。

　　配柠檬片呈现，吃的时候将柠檬汁挤出淋在鸡上

千万叮咛嘱咐：烧烤炉开小火，火大就烧黑啦！

马棍 · 发表于 2011-6-18 10:24:38

切隔壁就有得卖

金哥 · 发表于 2011-6-18 10:25:46

看上去很有胃口

，谢谢分享！

小小鱼儿 · 发表于 2011-6-18 10:41:02

马棍发表于 2011-6-18 10:24
切隔壁就有得卖

等你哪天赢马了，这鸡·····

FILOVE · 发表于 2011-6-18 10:45:38

正！！！~太正了

Nicolo · 发表于 2011-6-18 10:46:33

马棍发表于 2011-6-18 10:24
切隔壁就有得卖

只是分享看看又没说很稀奇

坏坏宝宝 · 发表于 2011-6-18 10:49:35

看得我现在好饿了呀

小雨滴 · 发表于 2011-6-18 10:50:39

看得我口水流

Kk_style · 发表于 2011-6-18 11:01:18

天天吃的。。。。。。。

小小鱼儿 · 发表于 2011-6-18 11:04:09

马棍发表于 2011-6-18 10:24
切隔壁就有得卖

隔壁的和版主做的怎么可以相提并论

小小鱼儿 · 发表于 2011-6-18 11:04:58

本帖最后由小小鱼儿于 2011-6-18 11:06 编辑

金哥发表于 2011-6-18 10:25
看上去很有胃口，谢谢分享！

一定很好吃，看的我流口水啊！！！

qun · 发表于 2011-6-18 11:19:14

小小鱼儿发表于 2011-6-18 11:04
隔壁的和版主做的怎么可以相提并论

隔壁应该是美食板块，这贴发在这里不合试吧，你说呢 [鱼老斑竹]

阿桂 · 发表于 2011-6-18 11:48:24

太感谢了，连配料都给了我们。好，试试看。再一次谢谢:handshake:handshake

Apok · 发表于 2011-6-18 11:57:42

好像很好吃耶:lol

马棍 · 发表于 2011-6-18 11:58:12

小小鱼儿发表于 2011-6-18 10:41
等你哪天赢马了，这鸡·····

要不明天带只给叔您尝尝:lol

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魔鬼烤鸡

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