懒人版免揉大面包出炉了

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 12:38:19

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前几天看了街友黑眼睛的大面包，我是直流口水。不过我这个人一是懒，二是不舍的花钱买揉面机，所以我就找了一个懒人免揉的办法。第一次做还算是成功，发上来大家指点一下。
原料
高筋面粉360g ，速发酵母粉8g，温水240ml，橄榄油40ml，砂糖40g, 盐8g，葡萄干核桃红枣随意。
方法
1．酵母粉和20g 糖，用60ml 温水搅拌，等10-15分钟，直到看见表面有白色的泡沫，此步骤可以令酵母充分激活
2．搅拌盆里倒入剩下的水，糖，橄榄油，盐，加入面粉和步骤1 中的混合液体。
3．用筷子搅拌，到没有粉粒残留即可
4．放置在室温当中， 45分钟到一个小时，直到发酵到两倍大
5．放置到冰箱中，发酵一个晚上，至少六个小时。
6．隔天取出面团，放置室温稍回温后，卷入葡萄干和核桃碎。
7．进行第二次发酵20分钟。发酵完成后，在面团表面撒点面粉。
8．烤箱预热到200度，放入烤箱中，时间20分钟。如果担心表面考焦，可以在烘烤的前15分钟用锡铂纸覆盖表面。最后5分钟拿走锡铂纸，令面包表面上色。

口感不错，很松软，核桃香脆，葡萄干甜，红枣绵密，家人的评价不错，大家看着还可以吗？哈哈。。。。。。

吕乔乔 · 发表于 2012-12-5 12:52:43

个个高手，不行了，我这个星期天也要做。要不活活馋死。

雅意 · 发表于 2012-12-5 12:56:52

这个简单又好吃

奇异果 · 发表于 2012-12-5 13:00:48

手巧西啊

小手心 · 发表于 2012-12-5 13:23:06

天天看着你们做'我已经受你们感染了'过几天也一定要试试

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 13:29:42

吕乔乔发表于 2012-12-5 11:52
个个高手，不行了，我这个星期天也要做。要不活活馋死。

自己动手，丰衣足食

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 13:30:07

雅意发表于 2012-12-5 11:56
这个简单又好吃

复杂的东西我懒的做，我是懒人，哈哈

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 13:30:28

奇异果发表于 2012-12-5 12:00
手巧西啊

一般一般了，和高手比还差很远。

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 13:30:54

小手心发表于 2012-12-5 12:23
天天看着你们做'我已经受你们感染了'过几天也一定要试试

快动手吧，不麻烦的。:handshake

nicolas_chen · 发表于 2012-12-5 13:31:06

看着真不错！步骤也详细！谢谢了

我是阿伟 · 发表于 2012-12-5 13:31:54

nicolas_chen 发表于 2012-12-5 12:31
看着真不错！步骤也详细！谢谢了

不客气，大家多交流啊。:handshake

奇异果 · 发表于 2012-12-5 13:49:16

我是阿伟发表于 2012-12-5 12:30
一般一般了，和高手比还差很远。

已经很不错了

雅意 · 发表于 2012-12-5 14:00:54

我是阿伟发表于 2012-12-5 12:30
复杂的东西我懒的做，我是懒人，哈哈

你的东西都适合我，，同类;P

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-5 14:04:19

本来要给你加分的，才发现分加完了

。加了好多干果啊，我也要吃~~~

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-5 14:05:50

忘了说了，儿子很可爱啊~~

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