草莓舒芙蕾

江心屿@ · 发表于 2011-5-12 00:18:24

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简介:

份量：6杯

材料:

全脂鲜奶150公克，蛋黄3颗，砂糖A50公克，草莓果泥500公克，蓝苺酒20公克，砂糖B90公克，水180公克，蛋白3颗，动物性鲜奶油350公克，镜面果胶适量，草莓9颗，茴香少许，蓝莓6颗

草莓舒芙蕾
做法:

1.将全脂鲜奶放入锅中，以中火煮至滚沸，熄火备用；蛋黄和砂糖A打发后加入煮沸的全脂鲜奶中迅速拌匀，续将草莓果泥及蓝苺酒加入拌匀。

2.取砂糖B和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1中拌匀。

3.将动物性鲜奶油打发后与作法2混合搅拌均匀。

4.准备6个杯子依序将作法3倒入杯中并以抹刀抹平，完成后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶再摆上草莓、蓝莓和茴香装饰即可。

卤猫儿 · 发表于 2011-5-12 12:56:28

这个做起来有点麻烦啊:lol

旺仔牛奶 · 发表于 2011-5-12 13:12:08

好看(^O^)

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