日志
红焖牛尾
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这道菜色泽酱红，加了红酒的牛尾香浓酥软，蔬菜入味好吃，是秋冬季节的下饭好菜。吃时可以把牛尾和汁一起放在米饭上，拌了浓汁的米饭格外香。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 90分钟
量： 4人份
材料：
牛尾 (ox tail) 800g
洋葱 (onion) 半个，切条
胡萝卜 (carrot) 1根约200g，去皮后切滚刀块
西芹 (celery) 3根约180g，斜刀切块
巴西利 (parsley, flat leave) 少许
香料：
月桂叶 (bay leaves) 3片
姜 (ginger) 1块，用刀面拍松
调料：
蚝油 (oyster sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
红酒 (red wine) 100ml
红糖 (brown sugar) 2大匙 (tbsp)
做法：
1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫；
2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
3) 锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲；
4) 大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。
贴士：
牛尾在用高压锅焖煮后会出油，过滤高汤时要撇去这些浮油。否则这些油在经长时间煲煮后，会有油嗥气，影响菜的口味。如果不高压锅，牛尾需用小火炖煮90分钟左右至酥软，然后再加调料慢火煲30分钟入味。
沙发
那上面那碗你先吃吧。
不客气啦。刚好肚子饿了。。
你还是下馆子好了。
我吃了两份，没了O(∩_∩)O哈哈~
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