卤水的问题

182475 · 发表于 2010-7-17 16:29:34

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我在家卤东西吃就是不好吃懂内行的请教教我怎么弄怎么放材料才好吃你我在这先谢谢啦

一经 · 发表于 2010-7-18 22:31:51

几种卤水的制作方法

http://www.changsha.cn 2004年03月29日5时24分星辰在线

　　卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
　　１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
　　　　做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
　　２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）
　　　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
　　３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
　　　　做法：加水熬一小时。
　　４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
　　　　做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

有情人 · 发表于 2010-7-18 22:48:17

刘如愿 · 发表于 2010-7-18 22:59:26

这么多材料很难凑齐。我平时做的比较简单，将肉放开水中焯一下拿起加入清水加适量姜.大蒜叶.八角.桂皮，干辣椒，沙茶粉，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，鸡精，大火烧开10多分钟后改文火，大概1个多小时.......香喷喷的

透明 · 发表于 2010-7-18 23:31:18

哈哈哈，你这也叫卤水啊

刘如愿 · 发表于 2010-7-19 01:49:23

哈哈我不懂的，有点像，好吃就行了

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