“从四月份开始的”：为什么餐厅客流量暴跌？

新闻我来找 · 发表于昨天 10:58

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法国人正在避开餐厅，过去六年里，餐厅客流量下降了 9%，尤其是因为餐费在三年内上涨了 22%。
“一开始我们几乎每周都去餐厅，现在可能三周才去一次。”一位顾客在上方 TF1 晚间新闻（20H）的报道中这样说道。
这种消费习惯的改变对餐饮业者造成了巨大影响。

“从四月份开始，客流下降非常明显，我说的是 25% 到 30%。”餐馆老板丹尼斯（Denis）在镜头前表示，他的餐厅在过去几个月里客流量急剧减少。
他补充说：“现在这样坐在这里等客人，真的很难。”午餐时间，他有时只做出几份菜，而周围是一片令人心酸的空桌。
这一现象也被众多餐厅老板证实，他们在夏季时就已警告客流下降了 15% 到 20%。

贾迈勒·穆罕默迪（Jamal Mohammedi）表示，他是在调整菜单价格后注意到客流下降的。例如，他的肋眼牛排现在售价 33 欧元，比一年前贵了 6 欧元。
但据他所说，涨价无法避免：如同所有原材料一样，他的法国肋眼牛排的进货价也暴涨了。
“以前最多 17 欧元一公斤，现在最少都要 24 欧元。如果我们把价格再压低，顾客吃到的东西就不会像样了。”他说。

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顾客都去哪儿了？
面对客流严重下滑，法国酒店餐饮联盟（Umih）全国主席弗朗克·肖姆（Franck Chaumès）对 TF1 表示，这是“对整个行业来说是一场灾难”。
他强调：“我提醒大家，目前每天都有 25 家店关门。我们当然希望更少，但事实不是这样。”

那么，这些离开餐厅的顾客去了哪里？
一部分人如今转向面包店——越来越多的面包店投资厨房设备、摆放桌椅，并扩大熟食供应。

“我们收到的需求越来越多，来买简餐的人也越来越多。我们的咸食产品原本很简单，但这些年来我们大概将供应增加了 50%。”一家面包店的老板阿芒丁·卡通（Amandine Carton）解释说。如今，她的店中咸食已占营业额的 40%。

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“抗危机菜单”吸引顾客回流
另一些顾客则转向快餐店，如今快餐占法国外出就餐次数的近一半。
为应对这一趋势，有些餐厅推出了价格非常低的“抗危机菜单”，价格在 8 至 12 欧元之间；另一些则尝试创新。

例如，在里昂，我们采访团队走访的一家餐厅已经取消了菜单价格，改为强制套餐形式。
其店主阿莉萨·格瓦拉（Alissa Guevara）解释说："25 欧元，您可以从两道前菜和三道主菜中选择：一个肉类菜单、一个鱼类菜单和一个素食菜单。”

她表示，改成这种统一套餐后，她的营业额有所上升。

她还补充道：“以前可能有顾客占着一张桌子整个服务时间，只点一份 10 欧元的前菜。如今我们餐厅真的无法再承受这种情况了。”

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来源：TF1 info 编译：ChatGPT

飘在法国 · 发表于昨天 12:06

基本生活费交给了高通胀剩口袋的钱就不多了。

来自: 华人街android版

一生〆一世 · 发表于昨天 13:17

我TMD冬天电费就400欧元每个月 2500的工资各种税基本就不剩什么了还哪有钱去下馆子以前2500我基本每周都去下馆子现在一个月都不一定去一次

来自: 华人街iPhone版

867364986 · 发表于昨天 15:56

吃饭都去自助餐吃了。

来自: 华人街iPhone版

整形机构 · 发表于昨天 17:07

一生〆一世发表于 3 小时前
我TMD冬天电费就400欧元每个月 2500的工资各种税基本就不剩什么了还哪有钱去下馆子以前2500我基本每周都去下馆子现在一个月都不一定去一次

我是贵的吃不起，便宜的吃不放心，所以好多年没去过饭店了

来自: 华人街iPhone版

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