马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？快速注册
x
本帖最后由 楚汉唐 于 2025-10-15 10:19 编辑
你知道中国人常说的“野韭菜”，就是法国人叫的“野蒜”“熊葱 ” （L’ail des ours，(或 Allium ursinum)）吗？ 你知道野蒜，这种每年春天都会回来的小芳香植物吗？
这个有趣的名字背后隐藏着美味的野蒜，对您的健康有益，并且可以融入许多食谱中！ 想了解更多关于野蒜的信息吗？收获、食谱、保护......我们告诉你一切！
什么是野蒜？ 野蒜或葱属是一种野生生长的草本植物，但也可以在家里种植！ 它也被称为野蒜或野韭菜（但还有其他品种）。
为什么叫这个名字？据说野蒜是熊从冬眠中醒来后首先食用的植物。 所以如果你想像熊一样坚强，你知道你必须做😉什么 这并非巧合！野蒜含有丰富的维生素 C、钙和铁。它还具有抗菌特性，有助于心脏和血压的正常运作。
你知道吗？在荷兰，它被称为“獾蒜”！ 叶子、花蕾、花甚至球茎。对于后者，重要的是要知道拔出球茎可能会影响第二年植物的发育
野蒜何时何地采摘？野蒜：春季采收的野生植物野蒜季节从三月到六月。 首先收获叶子，然后在五月出现第一个芽。六月盛开标志着野蒜季节的结束。
采摘混淆的风险：确定识别野蒜的提示！虽然野蒜很容易识别，但你仍然要小心！ 它可能会与秋水仙或铃兰混淆，这两种毒性很强的植物。它的叶子也类似于海芋的叶子，海芋像它一样生长在水边。 不可阻挡的技巧：在手指之间揉成一张纸。如果闻起来像大蒜，你放心，是野蒜！
野蒜食谱野蒜的味道非常新鲜，介于大蒜和罗勒之间。 在烹饪中， 它的叶子、花朵和球茎可以生吃（在沙拉、香蒜酱中）或像菠菜一样煮熟。它与汤、凉茶、鱼和家禽完美搭配。在健康方面，野蒜具有与普通大蒜相似的净化、防腐和消化特性。
在一些奶酪贩子那里，你可以找到带有野蒜的汤姆，一种享受！ 野蒜被用作香草，你可以切几片叶子，把它融入煎蛋卷中，一盘生蔬菜...... 鲜花可以用来装饰您的菜肴：例如在吐司上或沙拉中。 由于 Mangeons Local 也是一个美食家社区，因此我们为您提供 5 种我们最喜欢的野蒜食谱。 🌱 Le pesto d’ail des ours
🌱 野蒜香蒜酱在吐司或美味的意大利面上享用！
Ingrédients : 成分：- 100g d’ail des ours (l’équivalent d’un grand bol)
100 克野蒜（相当于一个大碗） - 40g de parmesan 40 克帕尔马干酪
- 40g de poudre d’amande ou de pignons de pin grillés
40 克烤杏仁粉或松子粉 - de l’huile d’olive 橄榄油
- du sel 盐
- Étapes : 步骤：
- 将野蒜彻底洗净并擦干。只保留叶子，去掉茎。
- 在食品加工机中混合所有成分，加入橄榄油直至达到所需的稠度。要制作涂抹酱，请保持香蒜酱比酱汁更紧凑。
- 转移到玻璃罐中，在上面倒一层薄薄的橄榄油，然后存放在冰箱中。
在巴黎周边的森林、林地、湿润、阴影较多的地方有可能存在，尤其是靠近河边、溪流、湿地或有树荫的下坡或坡谷地带。
有记录说在 Fontainebleau 附近的一些林地、Loing 河谷、森边的湿林中，有人能闻到野大蒜的气味，并可能在那里找到 最好在 3 月中 — 4 月中旬 去采，这段时间比较安全、嫩叶较好 要选 阴湿、树荫、土壤湿润 的林地或林缘 顺着小溪、河岸、林下潮湿坡地去查看 留意是否有浓郁蒜香（揉叶闻香） 不要采在花完全开的时间段，以免破坏植物繁殖 Forêt de Fontainebleau / 周边林带（Seine-et-Marne）：该区历史上有人记录和开展识别、采摘活动，是 Île-de-France 较常提到的地点之一 Théméricourt、Loing 河谷等Chelles 组织者会标注可采地点并带人去。参加导览是个省力又安全的选择。报名参加一次由 Tela-Botanica、当地协会或独立导游（Isabelle Desfleurs 等）组织的采摘活动，他们会带你去合适地点并教会识别和可持续采摘方法。
采摘要适量，保留部分植株以利其生长
| 
管理COOKIES
雷达卡
发表于 2025-8-8 16:19:50
提升卡