【毛毛版】港式早餐菠萝包

毋忘我 · 发表于 2014-9-13 08:44:12

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本帖最后由毋忘我于 2014-11-30 01:53 编辑

今早做的早餐包，

一杯咖啡两个菠萝包，一乐也

菠萝包做法：

麵糰材料：
高筯麵粉  250g
低筯麵粉  30g
细砂糖    45g
奶粉       15g
盐             小许
湿料：
鲜奶       15g
奶油       10g

另外准备：
酵母       小许
鸡蛋       1只

菠萝包脆皮材料：
黄油       60g  软化
糖粉       60g
奶粉       1大勺
鸡蛋       1只
低筯麵粉  100g

做法：
1. 先将麵糰材料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 鸡蛋打散，加奶油打散，放入面包机。
3. 鲜奶用微波炉稍稍加热，加入酵母，用打蛋器打匀。倒入面包机。
4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5. 面包机设置成搅面团档，让机器完成搅拌过程，大约30分钟，然后关机，
重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟，
此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状，然后发酵60分钟，发成两倍大。
6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成12份。
每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

做菠萝包面的脆皮：
1. 打散已经软化的黄油。
2. 鸡蛋，分数次加入打发的黄油中，打匀。
3. 筛入糖粉，奶粉和低筋面粉，用橡皮刀搅拌成团。
4. 将面团分成12份，每一份按成一个小圆饼，盖在面包面团上面，用刀背压出菱形花纹。

烤箱低温170°预热后关掉。
打开烤箱，把整好型的面团上面盖上一块潮湿的厨房用纸，放入烤箱，第二次发酵至两倍大。
把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液。
烤箱预热230°  把面团放入烤箱，烤30分钟。
               礼成拿出来还热烫烫滴

毋忘我 · 发表于 2014-9-13 08:45:30

各位节油，早

毋忘我 · 发表于 2014-9-13 08:46:56

夜猫居然早上出来了！因为今天是周六

毋忘我 · 发表于 2014-9-13 08:50:53

美其名菠萝包，其实没有菠萝。是叉烧馅

木杉 · 发表于 2014-9-13 08:54:50

沙发，板凳，都没了，不过楼主做得包子挺诱人的

来自: 华人街iPhone版

毋忘我 · 发表于 2014-9-13 08:58:23

木杉发表于 2014-9-13 08:54
沙发，板凳，都没了，不过楼主做得包子挺诱人的

一大早，没有人坐沙发嘛，自己坐咯

包子还烫手呢，要来2个吗？

木杉 · 发表于 2014-9-13 09:07:40

要，谢谢

来自: 华人街iPhone版

凡事要淡定 · 发表于 2014-9-13 09:36:46

还有吗？我也喜欢吃菠萝包

黄老头 · 发表于 2014-9-13 09:38:11

毋忘我发表于 2014-9-13 08:58
一大早，没有人坐沙发嘛，自己坐咯

包子还烫手呢，要来2个吗？

给老头也来2个。

黄老头 · 发表于 2014-9-13 09:40:24

毋忘我发表于 2014-9-13 08:58
一大早，没有人坐沙发嘛，自己坐咯

包子还烫手呢，要来2个吗？

毛毛有看电视报道香港美心菠萝饱吗？

蓝鸟 · 发表于 2014-9-13 09:41:09

菠萝包我来了

蓝鸟 · 发表于 2014-9-13 09:41:53

毋忘我发表于 2014-9-13 08:45
各位节油，早

早上好毛毛，来个菠萝包尝一尝吧？

红糖水 · 发表于 2014-9-13 09:58:56

早上好！给我也来一个菠萝包一杯咖啡

陌陌的旅途 · 发表于 2014-9-13 10:00:29

毛毛，早晨。

菠萝包好吃，再一杯鸳鸯奶茶吧。

Nicolo · 发表于 2014-9-13 10:08:37

实在难得...

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[甜点面点] 【毛毛版】港式早餐菠萝包

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