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2026年伊始，法国各大超市的货架上空空如也，鸡蛋难觅踪影。这一局面并非突如其来，但近期却愈演愈烈。
1月初，许多法国民众在购物时怨声载道。让他们烦心的不是收银台的长龙，也不是推车的噪音，而是他们无法买齐生活必需品。 一种产品明显“缺席”了数月之久：鸡蛋。虽然面临重重困难，但法国国家鸡蛋推广委员会（CNPO）主管艾丽斯·理查德（Alice Richard）在接受采访时强调，这并非“短缺”，而是由多种因素叠加导致的供应紧张。
天气因素：物流受阻近期货架空缺的最直接原因在于气候。2026年1月第一周，法国大部分地区遭遇强降雪，随之而来的严重冰冻导致交通瘫痪，物流配送举步维艰。U超市合作社对此回应称：“货架上确实出现了零星断货，但随着物流恢复，一切正在重回正轨。称其为‘全面短缺’有些夸大其词。”
消费趋势：鸡蛋成为“平替”明星法国人对鸡蛋的喜爱程度激增也是原因之一。CNPO数据显示，过去两年鸡蛋销量增长了近 4%。巴黎营养师亚历山德拉·雷蒂恩（Alexandra Retion）指出，随着肉价飙升以及素食主义的兴起，鸡蛋作为“优质蛋白质基准”走红。U超市合作社坦言：“需求在增长，而供应端已有些力不从心。”
行业转型：阵痛期的代价此外，家禽行业正在经历深刻转型。为了响应环保与动物福利，法国计划实现 90% 的蛋鸡采用“非笼养”模式。 “从传统笼养向替代模式转型需要大量投资和新厂房建设，这限制了产量响应需求增长的速度。” —— 艾丽斯·理查德（CNPO主管）
总结： 目前的状况并非真正意义上的消失，而是供应增长的暂时放缓。随着行业调整和气候好转，预计这种紧俏状况将在年内逐步缓解。
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