求扫盲（关于做蛋糕）

桥霖/;-D · 发表于 2014-2-26 21:03:32

您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？快速注册

x

做蛋糕是放泡打粉还是苏打粉？放多少的量为宜？放过泡打粉或苏打粉后，还用不用再放酵母块了？还有糖精和香精什么时候放合适？感谢各位高手的解答~

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:09:29

做蛋糕可以不放苏打粉也不放泡打粉，更不需要发酵粉了，用蛋白打发，，

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:14:29

桥霖/;-D · 发表于 2014-2-26 22:36:18

雅意发表于 2014-2-26 22:09
做蛋糕可以不放苏打粉也不放泡打粉，更不需要发酵粉了，用蛋白打发，，

那泡打粉或者苏打粉哪个是做面包的？可黑眼睛斑竹这个帖子说：泡打粉 levure chimique 用来做蛋糕，饼干之类的西式点心。

http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1117213&page=1&extra=#pid4885768

麻烦雅意斑竹了，多谢多谢

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:45:30

桥霖/;-D 发表于 2014-2-26 22:36
那泡打粉或者苏打粉哪个是做面包的？可黑眼睛斑竹这个帖子说：泡打粉 levure chimique 用来做蛋糕，饼 ...

泡打粉是做蛋糕和饼干的，面包要用发酵粉，可以贴加一点的苏打粉也可以不放，

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

联系华人街