又有口福啦，自制红油凤爪

yuki55 · 发表于 2014-12-18 14:36:23

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本帖最后由江心屿@ 于 2014-12-19 02:06 编辑

终于自己也能做出红油凤爪拉！上图！

这个是我自制的红油！材料色拉油，干辣椒！辣椒粉，香叶，桂皮！大葱，姜，茴香，芝麻！花生米！比列：5 ：3：2：1！材料自己随意！像我吃不了辣的选择不辣的辣椒！

看图！准备工作！将干辣椒切末放入碗中倒入没过辣椒碎的水浸泡半小时！油加热放入姜大葱暴香，关小火放入茴香桂皮香叶炸出香味，捞出！油温控制在五成热加入加水的辣椒碎控制火候！不要焦了！加水是为了让辣椒更好的出红油温低才不会见油！i后放入辣椒粉！放入花生米！起锅！微凉倒入放有芝麻的容器！（芝麻可先放锅烘香）我做的时候都有加入糖的！其实我做的有些麻烦！很多人都是香料暴香后热油直接淋到辣椒粉上的！辣椒也不泡水！做出店里的味道！大蒜暴香加入糖盐味精醋！真的很适合做沾酱！还有凉拌！或炒菜提香！呵呵！

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Cortiana · 发表于 2014-12-18 14:37:47

看的我多流口水了

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Amanda明 · 发表于 2014-12-18 14:39:32

厉害厉害！

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ī�� · 发表于 2014-12-18 15:28:09

感觉吧加点CHILLI SAUCE 色味会更好

苹果不是梨89 · 发表于 2014-12-18 15:30:24

口水啊想吃

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ˇ⊙遺々忘♀ · 发表于 2014-12-18 15:37:31

喜欢吃，但是不敢吃

幻世浮生 · 发表于 2014-12-18 15:39:18

ˇ⊙遺々忘♀发布于1 分钟前
喜欢吃，但是不敢吃

为什么不敢吃？

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yuki55 · 发表于 2014-12-18 15:44:35

ˇ⊙遺々忘♀发布于2 分钟前
喜欢吃，但是不敢吃

不要看着红觉得辣！我用那种不辣的代替的！只香不辣！

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上街找美食 · 发表于 2014-12-18 15:55:14

不错不错，我喜欢

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不期＃＃而遇 · 发表于 2014-12-18 18:40:01

我喜欢

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眯眯眼 · 发表于 2014-12-18 19:44:21

做得太好了，好想吃鸡爪~~~

虞崇媚 · 发表于 2014-12-18 19:46:17

那个鸡抓骨头是怎么去掉的啊

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小海鸥 · 发表于 2014-12-18 19:53:36

口水呀，谢谢分享

葛优 · 发表于 2014-12-18 20:04:09

鸡抓需要烧吗

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葛优 · 发表于 2014-12-18 20:04:39

我也想做过程

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[私房菜] 又有口福啦，自制红油凤爪

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