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[私房菜] 又有口福啦,自制红油凤爪

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发表于 2014-12-18 14:36:23 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 江心屿@ 于 2014-12-19 02:06 编辑


终于自己也能做出红油凤爪拉!上图!

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这个是我自制的红油!材料色拉油,干辣椒!辣椒粉,香叶,桂皮!大葱,姜,茴香,芝麻!花生米!比列:5 :3:2:1!材料自己随意!像我吃不了辣的选择不辣的辣椒!

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看图!准备工作!将干辣椒切末放入碗中倒入没过辣椒碎的水浸泡半小时!油加热放入姜大葱暴香,关小火放入茴香桂皮香叶炸出香味,捞出!油温控制在五成热加入加水的辣椒碎控制火候!不要焦了!加水是为了让辣椒更好的出红油温低才不会见油!i后放入辣椒粉!放入花生米!起锅!微凉倒入放有芝麻的容器!(芝麻可先放锅烘香)我做的时候都有加入糖的!其实我做的有些麻烦!很多人都是香料暴香后热油直接淋到辣椒粉上的!辣椒也不泡水!做出店里的味道!大蒜暴香加入糖盐味精醋!真的很适合做沾酱!还有凉拌!或炒菜提香!呵呵!







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江心屿@ 0 + 5 感谢分享^_^
眯眯眼 + 4 太给力了~~

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发表于 2014-12-18 14:37:47 来自手机 | 显示全部楼层
看的我多流口水了


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发表于 2014-12-18 14:39:32 来自手机 | 显示全部楼层
厉害厉害!


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发表于 2014-12-18 15:28:09 | 显示全部楼层
感觉吧加点CHILLI  SAUCE  色味会更好
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发表于 2014-12-18 15:30:24 来自手机 | 显示全部楼层
口水啊想吃


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发表于 2014-12-18 15:37:31 | 显示全部楼层
喜欢吃,但是不敢吃
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发表于 2014-12-18 15:39:18 来自手机 | 显示全部楼层
ˇ⊙遺々忘♀发布于1 分钟前
喜欢吃,但是不敢吃

为什么不敢吃?


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 楼主| 发表于 2014-12-18 15:44:35 来自手机 | 显示全部楼层
ˇ⊙遺々忘♀发布于2 分钟前
喜欢吃,但是不敢吃

不要看着红觉得辣!我用那种不辣的代替的!只香不辣!


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发表于 2014-12-18 15:55:14 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错,我喜欢


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发表于 2014-12-18 18:40:01 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2014-12-18 19:44:21 | 显示全部楼层
做得太好了,好想吃鸡爪~~~
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发表于 2014-12-18 19:46:17 来自手机 | 显示全部楼层
那个鸡抓骨头是怎么去掉的啊


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发表于 2014-12-18 19:53:36 | 显示全部楼层
口水呀,谢谢分享
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发表于 2014-12-18 20:04:09 来自手机 | 显示全部楼层
鸡抓需要烧吗



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发表于 2014-12-18 20:04:39 来自手机 | 显示全部楼层
我也想做 过程


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