每个城市都有自己的招牌菜，你的城市是什么？

冰水冰

每个城市的美食都有属于自己的味道，好比川菜，口味清鲜醇浓并重，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。中国有23个省市自治区，每个地区都有自己的美食特点，酸甜苦辣咸，样样兼备。


1、上海——炒鳝糊

炒鳝糊是素食菜谱之一，以香菇为制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩，蒜香浓郁。


2、北京——烤鸭

北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。北京烤鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。


3、香港——烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影，电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌、卤水鸭肾等。


4、佳木斯——酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。


5、湘潭——毛家红烧肉

正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。


6、广州——玫瑰豉油鸡

玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，肉嫩、皮脆、鲜香、味美，具有补血益气、滋阴养颜的功效。


7、长春——地三鲜

地三鲜是一道常见菜，做法简单。所谓三鲜是指土豆、茄子、青椒。咸鲜味美，开胃下饭，老少皆宜。


8、海口——文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。


9、泉州——姜母鸭

食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。


10、乌鲁木齐——手抓羊肉

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。


11、赣州——赣州小炒鱼

小炒鱼是赣南的名菜，其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。


12、台北——三杯鸡

是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有三杯，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。


13、绍兴——梅干菜焖肉

梅干莱是绍兴的着名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。


14、扬州——清蒸蟹粉狮子头

它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱油，保持原料本色。用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。


15、周庄——万三蹄

万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，做法是用大号砂锅，经过一天一夜的煨煮，火候极为讲究，要经数旺数文，以文火为主。煨煮熟烂要适度，过烂了易碎，破坏原形，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。煨煮好后皮色酱红，它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。


16、苏州——葱烤鲫鱼

在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段，葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。


17、大连——咸鱼饼子

渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。


18、高雄——蚵仔煎

是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。


19、哈尔滨——得莫利炖活鱼
这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美。


20、成都——回锅肉

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。还一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

liang3921

这些绝对是美味

石斑鱼

       都肉~~~不健康

愚昧；

超想念我那里的豆腐串和茶叶蛋啊啊啊

想放松一下

还真都不错

你就是我的幸福

这丰衣足食

阿洁

好多都没吃过

parisfile

口水止不住的流啊

米仓

都是好吃的

PRIMAVERA

口水的说

遗失在康熙末年

哇 想吃。

meli

感谢分享^_^

为了你

我还以为是说意大利呢！！

为了你

米仓 发表于 2012-10-18 14:35
都是好吃的

你吃过吗？？

chendonglian

感谢分享，，还没吃过呢，，