如何除去淡水鱼的土腥味

江心屿@

如何除去淡水鱼的土腥味 　　鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活 环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌 会分泌出一种具有土腥味的褐色物质它是通过鱼鳃进入血液中，故食之有 土腥味。 　　怎样除去土腥味？可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡， 并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除 腥的调料，故可除去腥味。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳。