厨房三宝：姜葱蒜

冰水冰 · 发表于 2012-9-20 11:29:55

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　　葱姜蒜号称厨房三宝，可是你知道怎么吃最有益于健康，而且让菜肴更美味吗？

　　贝类多放葱

　　大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，或加工成段，经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花，可使菜品更可口。

　　鱼类多放姜

　　生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥，老姜可做调料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，还有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。

　　禽肉多放蒜

　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴做熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣，可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。

PRIMAVERA · 发表于 2012-9-20 13:01:09

样样离不了

海上的浪花 · 发表于 2012-9-20 13:16:07

厨房必备

酸菜米面 · 发表于 2012-9-20 13:20:42

感谢分享

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无奈的欧洲 · 发表于 2012-9-21 00:39:23

我家都有啊

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[美食杂谈] 厨房三宝：姜葱蒜

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