青酱小番茄酥皮塔

小虫子

意式青酱（pesto alla genovese）的吃法很多，配面条、抹面包、搭披萨、佐烩饭等等，制作起来很简单，也便于保存，放冰箱密封保存可以存放一个周。传统的意式青酱一般用新鲜罗勒，到小菜园现摘现用的肯定好吃，可惜我种的芝麻菜、罗勒都牺牲了，所以就用小菠菜叶来代替。市售的罐装青酱不好吃，撇开添加剂不说，就是主料用的松子仁一般都换做了核桃仁或是腰果，罗勒叶也换做了欧芹，因为这些果仁和香草叶的价格低，做生意总是要追求利润嘛！还是相信自己，动动手的好！



青酱材料
120g小菠菜（或是芝麻菜、罗勒）
50g松子仁
80ml橄榄油
60g帕玛森干酪
一瓣大蒜
海盐和胡椒适量（调味）

制作：
1 洗干净小菠菜叶，用厨房纸拍干水分，备用
2 在料理机内放入大蒜、海盐、小菠菜叶，搅拌至糊状，然后加入松子仁继续搅拌，混合后，再加入干酪小块，继续搅拌，最后加入橄榄油拌匀即可。

提示：1 因为是要用来配合番茄塔，所以我把酱尽量磨到最细，如果是用来配面条、披萨或是烩饭，质感稍微粗糙一点也无妨
           2 用蒜臼子来制作，加料的顺序一样，不过干酪最好先磨碎



番茄塔（16个塔）
500g小番茄
一大勺（tbsp）黄糖
一大勺意大利香醋（balsamic vinegar）
一大勺橄榄油
千层酥皮（方子参考酥皮蒸烤蛋）
意式青酱

制作：
1 烤箱预热160c，烤盘内铺上锡纸
2 小番茄洗净，切两半，放到烤盘内，撒油、黑醋、黄糖，最后撒上海盐和胡椒，烤20—25分钟，取出后晾凉备用
3 千层酥皮擀至薄片，分割切成边长7.5cm的正方形若干，然后用一把锋利的刀在与外边相隔约1cm左右的位置划痕，就像一个小相框，完成后在面片是盖上纱布，防止干裂
4 在内正方形面片上涂抹大约一大勺（tbsp）青酱，然后再放上4瓣烤好的小番茄
5 烤箱预热160c，入烤箱烤大约25—30分钟，或者根据自家炉温调整，直到酥皮膨胀，颜色变为金黄色即可



这个番茄酥皮塔作为正餐之间的小食，填补一下胃里的空隙挺不错，尤其是过节时，午餐和晚餐间隔时间长，玩牌、打游戏的人都怕麻烦，这个小塔手中一放，咸香酥脆，几口就消灭了。

:loveliness:  不难做的，希望你们喜欢

斌哥

很美，很多人不会发酥皮，大的法国公司里有买的，一般放在半成品面包那里。值得一试，感谢分享。

mistar

等着吃好了

江心屿@

没做过，好吃吗？[em:18:]

红色石头

这个看着就不错

小虫子

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:loveliness:谢谢你的分析

小虫子

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脆脆的，试试

小虫子

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