马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？快速注册
×
意大利《华人街》消息：日前，意大利今日网旗下美食网将目光对准一家即将开业40周年的都灵中餐馆传奇——正阳餐厅，这一家用长达四十年的坚持，书写着一段跨越文化差异的餐饮传奇。
在意大利的餐饮文化中，“Osteria”（意式传统餐馆）是连接社会交往与地道美食的核心纽带。如果说有哪家都灵华人餐厅真正融入了这种意式风情与烟火气，那么由Ling氏三姐弟共同经营的“正阳”餐馆绝对当之无愧。今年夏天，这家餐馆迎来开业40周年的里程碑。
目前，全意大利由华人经营的餐厅已超过6000家。然而在半个世纪前，情况却截然不同。1981年，Ling氏三姐弟的父亲创办了King Hua中餐厅，梦想打造一家注重食材新鲜、健康且最大程度还原中国地道风味的餐馆。
当时意大利仅有数百家中餐厅，且模式雷同、同质化严重。到了1986年，Ling家子女接替父亲的衣钵，创办了属于自己的“正阳”餐馆，并将这一餐饮理念延续至今。
如今掌管餐馆的Silvia、Paola和Piero三姐弟，每天都在通过他们的厨艺向食客展示，中餐绝非单一的“炒面加春卷”，而是一个充满季节变化、地域特色、复杂烹饪技艺的庞大体系。
作为后厨的核心，大姐Silvia将丰富且多元的菜单转化为一道道惊艳的佳肴；而在前厅，Paola沉稳优雅的举止，即使在忙碌的用餐高峰期也能为客人带来宁静与安心；负责接待的Piero则充当着传统意式餐馆“掌柜”的角色，他生动幽默，时常在讲述家族历史与菜品渊源时夹杂几句皮埃蒙特当地方言。这种独特的亲和力，让餐馆不仅是吃饭的地方，更成了文化交流的客厅。
更令人称道的是这家餐馆在食材上的探索。在加入“国际慢食协会大厨联盟”（Alleanza dei Cuochi di Slow Food）后，“正阳””餐馆建立起了直接连接当地皮埃蒙特大区农户的供应链。
如今，其厨房所使用的青菜、香菇、茄子、白萝蔔及芥蓝等中式蔬菜，全部直采自都灵郊区的农田；而在肉类与海鲜的选择上，更大量启用了皮埃蒙特大区的保护性标章食材（Presìdi Slow Food）。
在意大利，一家餐厅的平均寿命仅为11年左右。而Ling氏家族经营的“正阳”餐馆早已跨越了这个周期，成为都灵餐饮界一个独特而坚实的标志。
新闻来源：华人街
|
雷达卡
发表于 
提升卡
发表于 
