意大利餐二厨是chef de partie吗

街友61408511 · 发表于昨天 09:14

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？快速注册

×

意大利餐二厨是chef de partie吗

来自: 华人街android版

街友61408511 · 发表于昨天 09:15

二厨，三厨，帮厨都有什么区别

来自: 华人街android版

浪迹_le4uI · 发表于昨天 09:51

意大利厨房的分工不是这样的，分冷盘第一道菜和第二道菜、甜点。你说的这个是每道菜的厨师通称。

来自: 华人街android版

街友61408511 · 发表于昨天 10:04

浪迹_le4uI 发表于 12 分钟前
意大利厨房的分工不是这样的，分冷盘第一道菜和第二道菜、甜点。你说的这个是每道菜的厨师通称。

我看华人街找工这样写，所以想问一下

来自: 华人街android版

街友94794696 · 发表于昨天 10:29

街友61408511 发表于 1 小时前
二厨，三厨，帮厨都有什么区别

三厨只会油锅，二厨是配菜备料，炒饭面，基本的菜都会油锅都会帮厨是全都会，大厨休息顶一天，谁休息就顶一天

来自: 华人街iPhone版

街友96880661 · 发表于昨天 10:48

意大利餐小餐厅二厨负责二道菜，铁板油锅沙拉，
锅里烧的全部大厨的事，
大餐厅每个位置都分工很清楚
大厨主二道鱼跟肉，锅里面烧的
饭面还有一个师傅
然后二厨铁板油锅帮厨萨拉菜跟其它任何事情

来自: 华人街android版