你在家使用煤气灶还是电磁炉炒菜？

封雨 · 发表于 2024-3-10 18:59:16

我个人感觉，还是煤气灶更适合炒菜，我说的是中餐。

电磁炉上，锅热起来了，油也热了，菜一下去，温度一下降低了，就不得不等一会温度再起来，结果炒菜变成了慢火炖菜了。炒出来的口感的确不如煤气灶。
有没有专业厨师给说说啊？是不是这么回事？还是我操作技巧不对啊？

还有就是电磁炉一般都是玻璃面的，炒菜时，锅总是滑来滑去的，很容易就错离加热的位置了，不得不一只手扶着锅，一只手炒，不方便啊，有没有下面带个磁铁的电磁炉啊？锅放上去位置就被磁铁吸住了，不那么容易偏离位置。

巴黎之恋2000 · 发表于 2024-3-10 19:53:01

明火烧的菜有味。

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街友09912034 · 发表于 2024-3-10 21:27:22

要吃中餐炒菜，还是燃气炉好用。用燃气炒菜，锅是上下都受热，大火、小火可以调节，而电磁炉只是锅底部受热，底部的内外受热还有区别，所以炒菜还是使用燃气灶好！

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