法国优悦培训卫生知识小百科第三百九十二回——厨房卫生安全HACCP管理细则 五

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厨房卫生安全HACCP管理细则 五

必须时常保持清洁和良好的运作状态，门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
门要紧紧关闭，切勿结霜，不可有水点凝聚或渗漏灯要有灯罩，电线不可外露。
层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质，温度测量器要保持良好动作状态，时常检查和较正。

厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。