法国优悦培训卫生知识小百科第三百九十一回——厨房卫生安全HACCP管理细则 三

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厨房卫生安全HACCP管理细则 三

在盛装前先将容器消毒以减低交叉污染，冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内，细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。
确保手推车在污染后能及时清洁，运送生肉，家禽和海鲜时，应使用不同的器皿以防交叉污染。