法国优悦培训卫生知识小百科第三百八十三回——操作卫生标准

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操作卫生标准

每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌， 托盘 等工具要保持清洁。

工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不准吸烟，

不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。

端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。

坚决不出售腐烂变质的食品。服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存放，重点消毒。

勿用手抓碗口或匙羹的入口端。