寻常小菜二

傅小昕01 · 发表于 2023-6-12 19:24:13

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本帖最后由傅小昕01 于 2023-6-12 20:54 编辑

黄豆芽滚水，冷却滤干垫碗底。小排洗净加酒，生抽，白胡椒码味。起油锅，爆香姜蒜末豆豉，和小排拌匀，铺在豆芽上清蒸。
天津冬菜洗净切碎，西葫芦去皮滚刀块。下猪油煸炒。伟大的美食家李渔在他的闲情偶记上就嘱咐过，素菜荤炒，很有道理。断生，加少许水，下冬菜。无须盐，冬菜够咸，收汁，起锅前加红葱酥。
遗憾一，我们外省很少有新鲜的小葱，只好油熬红葱代替。遗憾二，老婆不吃辣，否则加两根辣椒如雪中送炭。遗憾三，虾干被我吃完了，否则切碎两三支虾干，既提味又增色。但，世上哪有十全十美的事?

来自: 华人街android版