法国优悦培训卫生知识小百科第三百七十七回——餐厅卫生管理制度(一)

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餐厅卫生管理制度(一)

餐具，转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印；

餐具摆放标准，每套餐具之间距离相等，转盘放置餐桌的正中央；

餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐；

坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍；餐椅各个部位保持无灰尘；

台布、台裙、口布保持每餐干净，台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍。