法国优悦培训卫生知识小百科第三百六十六回———配菜间的要求 上

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配菜间的要求 上

配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。须冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。

砧板、刀、抹布、配菜盘等用具要清洁。

每日开餐前，彻底清理冰箱，检查原料是否变质。

营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分开储存。

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