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发表于 2022-3-29 14:59:50
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炸油条配方:500g高筋或中筋面粉,5g盐,3g小苏打,6g泡打粉,10g白糖,一个鸡蛋,普通水目测用筷子🥢搅拌成棉絮状…加30g熟油(烧开过的油)!不能揉,面团往中间叠拉用👊拳头揣然后盖上静醒15分钟,同上次再揣5分钟盖上醒15分钟,最后用保鲜膜包好最少醒6小时以上,或放冰箱里第二天起来做(可以48小时内、炸前提早30分钟拿出来回温)炸的时候,面不能乱翻动。用手拖出来放在涂抹油的案板上可以用擀面杖擀薄0.5厘米厚,刀切上下根一致宽,形状各异炸出来也不美观,油温180度,慢慢炸、炸的过程一直翻动油条使油条受热均匀!㊗️你成功[玫瑰][胜利]
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