真难吃，刚叫了一份鱼香肉丝盖饭，居然是萝卜丝加辣椒🌶油的，技术也不高超，

思念熊

这里不可能吃到好吃的鱼香肉丝，上过国内厨师学校的人知道，鱼香肉丝是考试必考的。不是那么容易做的，这盘鱼香肉丝，胡萝卜太委屈了！

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家庭住宿

白色的是什么东西啊？


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忧伤的熊猫

家庭住宿 发表于 2 分钟前
白色的是什么东西啊？

会不会是豆腐😆

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浪迹_le4uI

leizooy 发表于 6 小时前
中餐做的不怎么样，现在这里的华侨又开 ...

你对中国烹饪研究的不错，八大菜系是哪八大？你说的青炒是什么炒法？清炒而不是青炒



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春至夏末

虽然我是闽菜的厨子，但是这个是“鱼香肉丝”？我信了他个鬼，太埋汰了

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keungki

家庭住宿 发表于 昨天 22:14
白色的是什么东西啊？

鸡蛋其实鸡蛋有 蒸 氽 煎  煮 卤 炒  以茶叶蛋卤 以蛋羹 芙蓉蛋蒸 以煮煠做的白蛋， 以 铁锅烧热过油一次 再煎 分，荷包蛋，蛋饼 以炒的方式有蛋炒饭，蛋炒面，以氽为例的是水铺子 水滴子 温泉蛋 做法是 水烧开关小火 鸡蛋放进去， 蛋黄呈流沙状，蛋白软而嫩 日本照烧汁拉面鸡蛋就是以氽为烹饪技法 水烧开 关小火🔥再煮10-15分钟以内，蛋黄呈流沙状，

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keungki

浪迹_le4uI 发表于 昨天 22:25
你对中国烹饪研究的不错，八大菜系是哪 ...

烹调方法方面有： 溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等。烹饪手法方面有：焯水、过油、挂糊、上浆、上劲、勾芡、温油、滑锅、炝锅。主、配料加工工艺方面有：马牙段、骰子丁、象眼块、菱形块、骨牌块、滚刀块、绿豆丁、劈柴块、雪花片、柳叶片、卧刀片、码味、偷刀、扩鸡、扩鱼、松里、删、解、拉玛丝、麻一下、养住、提一下、泖、氽、杀、浸、掸、蘸、烘汁、追、群边、锅垫、叠、哈透、一品、油激、撵汁、热锅凉油、里七外十一、顿火、顺入、收汁、焅汁、三搭头、马鞍桥、爆汁等。配料方面有：高汤、奶汤、头汤、白汤、毛汤、清汤、套汤、追汤、酥糊、皮糊、暄糊、鸡糊、鱼虾糊、水粉芡、渣饼、渣泥、疙渣、花下藕、鲜核桃、蝴蝶萝卜、萝卜芽、本糟、南糟、毛豆子、大配头、小配头、花椒油、葱椒、道士帽、菊花葱、大葱、大姜、姜汁、葱姜水、大油等。谢谢🙏

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keungki

春至夏末 发表于 3 小时前
虽然我是闽菜的厨子，但是这个是“鱼香 ...

烹调方法方面有： 溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等。烹饪手法方面有：焯水、过油、挂糊、上浆、上劲、勾芡、温油、滑锅、炝锅。主、配料加工工艺方面有：马牙段、骰子丁、象眼块、菱形块、骨牌块、滚刀块、绿豆丁、劈柴块、雪花片、柳叶片、卧刀片、码味、偷刀、扩鸡、扩鱼、松里、删、解、拉玛丝、麻一下、养住、提一下、泖、氽、杀、浸、掸、蘸、烘汁、追、群边、锅垫、叠、哈透、一品、油激、撵汁、热锅凉油、里七外十一、顿火、顺入、收汁、焅汁、三搭头、马鞍桥、爆汁等。配料方面有：高汤、奶汤、头汤、白汤、毛汤、清汤、套汤、追汤、酥糊、皮糊、暄糊、鸡糊、鱼虾糊、水粉芡、渣饼、渣泥、疙渣、花下藕、鲜核桃、蝴蝶萝卜、萝卜芽、本糟、南糟、毛豆子、大配头、小配头、花椒油、葱椒、道士帽、菊花葱、大葱、大姜、姜汁、葱姜水、大油等。谢谢🙏

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keungki

浪迹_le4uI 发表于 昨天 22:25
你对中国烹饪研究的不错，八大菜系是哪 ...

炸分 雪衣糊 高丽糊 松狮糊 拍粉糊 干浆糊 滚袍糊 发粉糊 脆皮糊 吉列炸 卷包炸 夹层炸 裹粉炸 蛋糊炸 ，煎 干煎 油煎 煎烹 煎烧 炝先烹后调叫炝 有调无烹叫拌

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keungki

春至夏末 发表于 3 小时前
虽然我是闽菜的厨子，但是这个是“鱼香 ...

鸡蛋其实鸡蛋有 蒸 氽 煎煮 卤 炒以茶叶蛋卤 以蛋羹 芙蓉蛋蒸 以煮煠做的白蛋， 以 铁锅烧热过油一次 再煎 分，荷包蛋，蛋饼 以炒的方式有蛋炒饭，蛋炒面，以氽为例的是水铺子 水滴子 温泉蛋 做法是 水烧开关小火 鸡蛋放进去， 蛋黄呈流沙状，蛋白软而嫩 日本照烧汁拉面鸡蛋就是以氽为烹饪技法 水烧开 关小火🔥再煮10-15分钟以内，蛋黄呈流沙状，

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浪迹_le4uI

leizooy 发表于 4 小时前
鸡蛋其实鸡蛋有 蒸 氽 煎煮 卤 炒以茶 ...

你是从那里学到的这些厨房知识？鸡蛋煮十到十五分钟是啥样的你试过吗？你试过后再来说说流沙状是什么形状



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浪迹_le4uI

leizooy 发表于 昨天 15:55
这里的厨师暗号，“半路出家，一勺炒锅 ...

这样的餐馆你还敢进去吃？糊弄你不懂吃的人，这些厨子只配给你烧的菜，你看不起厨师，就不配吃上好的菜肴。你在这里也不要不懂装懂，班门弄斧，你这样说的头头是道，不如回家自己烧去。



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浪迹_le4uI

leizooy 发表于 5 小时前
烹调方法方面有： 溜、焖、烧、氽、蒸 ...

你说的中国八大菜系是哪八大菜系？你说了这样多，都话不对题



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肥@肥

浪迹_le4uI 发表于 1 小时前
你是从那里学到的这些厨房知识？鸡蛋煮 ...

哈哈。 可能。 google。 学来的！！！！😁😁

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浪迹_le4uI

肥@肥 发表于 11 分钟前
哈哈。 可能。 google。 学来的！！！ ...

我找不到流沙状蛋黄的煮法，不知他是从哪里学过来的1630227971941








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