【视频】家乡的味道之“文成什锦豆腐”

意大利美食搜索 · 发表于 2021-4-26 13:13:28

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本帖最后由意大利美食搜索于 2021-4-26 13:15 编辑

文成什锦豆腐的做法很有地方特色，最最主要的关键在于盐卤冰做出来的豆腐才有韧度。原料：豆腐300克，蛏子干50克，目鱼干50克，花菜50克，泡发好的香菇50克，虾仁50克，木耳30克，扁豆50克，红萝卜30克，盐5克，料酒10克，高汤300克，鸡精味精各3克，葱末适量。制法：首先豆腐切小块，花菜洗净切块，胡萝卜切丝；蛏子干、目鱼干提前泡发。再锅下水加适量盐、料酒，烧开后下豆腐煮至起孔，捞出过冷水备用。接着另取锅下油烧热煸香葱姜末，下蛏子干、目鱼干炒香烹入料酒，调味后加入高汤下豆腐、蛏子干、目鱼干，香菇慢火焖至入味。最后临出锅前五分钟下花菜、胡萝卜，收汁后即可出锅，撒葱花装盘。如加螃蟹煮豆腐，那味更绝！
微信图片_20210426130959.jpg

长毋相忘 · 发表于 2021-4-26 18:44:10

谢谢分享美食

来自: 华人街iPhone版

神头灵清兮 · 发表于 2021-4-26 20:04:52

谢谢分享

九点十八 · 发表于 2021-4-26 21:22:18

谢谢分享

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