纯手工养颜花胶，从一只鱼开始【视频示范】

_AWJw2 · 发表于 2021-4-21 20:40:11

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海珍四大补品“鲍参翅肚”中的“肚”，就是花胶

如何自制花胶？让这款高级食材走进平常百姓家呢，只要四步骤：

1. 选鱼：不同鱼肚都能做花胶，只是品质和口感的区别。野生黄花鱼应该是家常制胶的首选；

2. 取胶：鱼胶圆头部位韧带联系骨椎，尾尖部位游离于腹腔中. 取胶时从尾部将鱼胶钝性剥离，以拇指尖轻柔地向圆头处推进；

3. 晾胶：鱼胶洗去表面油脂和血渍，室温下晾干即可，注意通风，避免受潮. 筒胶的卖相好看，但内壁血管和油脂不好清洗；片胶更干净，腥味淡，不过易碎裂.

小Screenshot_20210421-112506_Video Player.jpg

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4. 泡发：蒸发油发水发三种方法

  蒸发 - 适合二两以上的大只花胶

  油发 - 适合腥味重，价格便宜的菜胶

  水发 - 适合个头较小的花胶

https://youtu.be/JVs3pehHchg

谢谢来访！

长毋相忘 · 发表于 2021-4-21 20:42:19

谢谢分享！

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努力寻找又一村 · 发表于 2021-4-22 01:16:15

谢谢分享,

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美好生活 · 发表于 2021-4-22 16:43:06

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神头灵清兮 · 发表于 2021-4-22 19:44:10

谢谢分享

纯手工养颜花胶，从一只鱼开始 【视频示范】

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