爆炒海螺丝

寻找答案 · 发表于 2012-8-28 02:17:05

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今天和家人去海边玩，捡了好多的螺丝。炒了一大盘和老婆一起宵夜，再来一瓶白葡萄酒，哇！爽啊！

和街友们分享一下自己的烹制方法：
1- 把还螺丝洗干净
2- 准备配料，生姜、蒜头、葱、新鲜小辣椒（按个人口味，不吃辣的可以不放，不过爆炒嘛！不带点辣的话吃不出那种味道）
3- 准备调料，食用油、盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽（老抽主要是然色用的，家里没有的话可以不要）
4- 锅里加食用油（稍微多一点，爆炒嘛，当然要有点爆的味道才香）烧热，放入切好的生姜丝、蒜末和辣椒丁在锅中爆一下，切记不要焦了，不然会有一点焦的味道。然后放入螺丝炒几下，放入蚝油继续炒，然后加入料酒，多一点，差不多半小碗，有去腥作用的。再放盐、味精（少放一点，出锅的时候再加一点）、白糖、再倒一点生抽，继续炒几下。最后放水，为什么要加水呢？不是爆炒吗？当然，海螺丝的肉是缩在硬硬的壳里面的，光这样炒很难熟的，所以要加水，最好盖上锅盖焖它几分钟。一定要先放调料炒，之后放水，不然的话不入味的。不要把汤汁都烧干，留一点，这样吃的时候挖出来放汤汁里沾一下吃，味道更浓。
5- 出-----锅-----啦！！！撒上一些葱。好香啊！尽情的享受吧！

每个人都有不同的烹饪方法，所以不认同的街友们还请手下留情。

chendonglian · 发表于 2012-8-28 08:05:27

在国内n年前吃过，现在都不知道是啥味道了。。。。

海上的浪花 · 发表于 2012-8-28 08:13:04

现在有累丝了吗，去海鲜店都没看到

神行天下 · 发表于 2012-8-28 10:42:15

好黑啊。。

寻找答案 · 发表于 2012-8-28 11:59:37

XIAO宇发表于 2012-8-28 08:13
现在有累丝了吗，去海鲜店都没看到

海边长年都有，只要是退潮的时候都可以去捡。有些比超市里买的要大很多，而且够新鲜。

寻找答案 · 发表于 2012-8-28 12:00:56

Dreamland-fl2 发表于 2012-8-28 10:42
好黑啊。。

海螺丝就这个颜色啊，深绿色不是黑。

微笑最美 · 发表于 2012-8-28 12:01:41

突然好怀念小时候家里爸妈做得螺丝,除了美味还有幸福的味道。

良好市民 · 发表于 2012-8-28 12:20:03

现在中国这些多是养殖的。

寻找答案 · 发表于 2012-8-28 12:30:43

微笑最美发表于 2012-8-28 12:01
突然好怀念小时候家里爸妈做得螺丝,除了美味还有幸福的味道。

有时间的话就去海边呼吸一下新鲜空气，再捡点螺丝回去。那种美味还有幸福的味道又回来了。

蝴蝶梦 · 发表于 2012-8-28 12:35:18

前几天朋友送来刚吃了几顿。够辣够好吃，喝啤酒真爽

海里逃生 · 发表于 2012-8-28 13:02:53

友情提示最近小心螺丝带有河豚毒

~~缘分(^♥^) · 发表于 2012-8-28 13:21:12

螺丝

我的最爱~~~

寻找答案 · 发表于 2012-8-28 13:34:00

海里逃生发表于 2012-8-28 13:02
友情提示最近小心螺丝带有河豚毒

不会吧？没听说过。我们这里的海很干净的。

guanhua · 发表于 2012-8-28 15:04:27

一看就想吃:handshake

玫瑰恋 · 发表于 2012-8-28 17:00:18

好想吃啊

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[私房菜] 爆炒海螺丝

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