品尝，魅力德国好“食”光！

一二三旅游

一处远近闻名的地标，一种独特的交通工具，或是城市的著名产业，都可以成为德国城市对外宣传的“名片”。若说有一种“名片”是可以品尝的，那必定是那座城市的特色美食美酒。

本期带你去寻味德国，品尝这些城市中传统美食美酒的味道。

汉堡·周日开张的狂欢之所

汉堡(Hamburg)，一颗海洋明珠，德国北方的航运桥头堡。如果你觉得汉堡人可以一直从水中获得美味，那这种理解是对的。舌尖上的汉堡总是少不了鱼类料理，不管是从海洋中运来的海鲜，还是从易北河捕捞的水产，它们的身影在一处有着300多年历史的地方总能寻到。

汉堡鱼市(Fischmarkt)，自1703年诞生以来，就是最热闹的鱼市之一。这个每周日第一个唤醒城市的地方总是带给当地人和游客很多惊喜。在城市还未苏醒时，鱼市就已经热闹非凡，随处可见商贩们热情地招待客人和卖力叫喊的场景。

如今的鱼市几乎成为了一个综合市场，不仅能买到新鲜鱼虾，还能买到物美价廉的水果、蔬菜和植物，等许多稀罕物。不过你来到这里只是为了吃一份鳗鱼汉堡随便挑点东西就回去，那可体验不到鱼市的真髓。

“新鲜的大金枪鱼，3公斤，10欧元谁要？”

去看卖鱼买鱼的吧！卖鱼师傅在自家船上吆喝着，一条一条的揪出新鲜的大鱼，喊出价格，有需要的顾客会举手示意买下，随后卖鱼师傅会再拎出一条继续吆喝，直到船上的鱼卖光为止。那场面和拍卖会十分相似，却又浓缩着汉堡鱼市多年来卖鱼的传统。

不来梅·藏在市政厅地下的葡萄酒文化

位于不来梅(Bremen)老城中心的市政厅是欧洲最重要的哥特式和威悉文艺复兴式建筑之一，堪称建筑史和艺术史上的一枚瑰宝。你知道吗？在市政厅的地下，也藏着一枚瑰宝——市政厅酒窖(Bremer Ratskeller)，德国最大的葡萄酒收藏地。

自1409年，不来梅的市政厅地下酒馆就开始售出最顶级的葡萄酒，悠久的葡萄酒文化让这里收藏了650种各类名酒。在它的巨大拱形大厅中，柱子和精美酒桶之间也许可以邂逅不少名人，像海因里希·海涅就曾对这里情有独钟。

走出市政厅不远，在古香古色的巷子中，不来梅的小甜蜜在等着你。城市音乐家软糖用可爱的造型和不同的口味来赋予童话甜蜜的味道。如果你对风靡德国的小熊软糖十分喜欢，那来到不来梅，你就会对城市音乐家软糖路转粉啦。

市政厅酒窖和城市音乐家软糖象征着不来梅的葡萄酒文化和城市中的小味道，不来梅市场大厅(Markthalle Acht)则传承着老市场的传统味道。这里有新采摘的鲜花和鲜美的食材，更有当地特色小吃和精美的手工艺品，来到这里逛一逛，总能发现好吃的和好玩的。

科隆·啤酒与巧克力的协奏曲

科隆(Köln)，这座天生带有享乐因子的城市有着高密度的酒吧，这给了游客们很多买醉的选择，不过有一点可以肯定的是，每一家酒吧中都会有科隆啤酒(库尔希啤酒Kölsch)供应。这是科隆的特产，与杜塞尔多夫老啤酒分庭抗礼的味道。

科隆啤酒的口感非常柔软，有一点甜味，没有麦芽香气，余味非常干爽，有些还会有一点水果风味，但是非常轻微，啤酒中任何果味都是非常微妙的。不只是口感，科隆啤酒喝的时候也有讲究，按照传统盛装在0.2升的“Stangen”（一种长酒杯，念作“施汤根”）中出售。

科隆人的热情在喝啤酒这件事儿上展现的淋漓尽致，即使是服务员（科隆人称为“Köbes”），如果点科隆啤酒的客人很多，服务员不一会就会满头大汗，但你只要表现出对科隆啤酒的赞美，就始终能感受到他们如火的热情。如果你旁边的酒客也是一名深谙科隆啤酒的人，那他会把你归为同道中人，甚至会请你喝上一杯。

科隆的热情藏在啤酒杯中，科隆的甜蜜藏在巧克力博物馆(Chocolate museum)内。在博物馆中，从一楼到二楼，不仅可以了解到巧克力的发展历史，还可以近距离参观巧克力的生产全过程。要品尝下巧克力的甜香吗？那就到“巧克力喷泉”那里领一块华夫饼蘸巧克力吧。

法兰克福·歌德最爱的绿酱

绿酱(Grüne Soße)是法兰克福(Frankfurt)的时令美食，相传也是歌德最喜欢的一道菜。一年中，人们一般在耶稣受难节(Karfreitag)的前一天开始享用这种食物。此后餐桌上将一直能见到它的身影，直至秋天的第一场霜降。

传统的法兰克福绿酱由七种香料制成，一般搭配煮熟的土豆和鸡蛋一起食用。制作绿酱的材料在法兰克福大大小小的菜场里都可以买到，用于制作酱汁的各种香草材料需要细细切末，再加上切碎的酸黄瓜、酸奶油、酸凝乳、油、醋、柠檬（汁和皮）、芥末、盐，以及胡椒粉；也可以添加酸奶，让味道会更加柔和。

寻味法兰克福，只品尝绿酱还不够，在炎热的夏天，最能解暑的当然是一杯酷爽的苹果酒。有着200多年历史的苹果酒被誉为黑森州的“州酒”，也被昵称为Stöffche或 Ebbelwei。就像不同的德国啤酒要用不同的酒杯来装，正宗的苹果酒也有专门的容器来盛放，按传统就是要盛在蓝陶罐子里，再倒进一种菱形纹的敞口玻璃杯中享用。

除了品尝苹果酒之外，还一定要尝一尝当地的特色菜肴：法兰克福代表性产品—法兰克福香肠。传统的法兰克福香肠由猪肉制成，由于采用了特殊的熏制方法，它散发出一种独特的香味。法兰克福香肠早在 13 世纪便已在法兰克福街知巷闻，一般是加以芥末或山葵精制而成，有时人们还会将其与黑面包或土豆沙拉一起食用。

杜塞尔多夫·老城区的小确幸

杜塞尔多夫(Düsseldorf)老城区是饶有情调的活动地点，莱茵风情与国际情调在此融合，新鲜事物与历史沉淀在此时代相遇。这里是杜塞尔多夫的中心，不仅有远近闻名的“世界上最长的吧台”，还有众多的新老建筑样板、文化场馆、购物店、历史古迹和公认休憩的魅力场所，当然还有非常受欢迎的莱茵河畔散步道。

不管在哪个城市，美食广场都是备受欢迎的地方。Carlsplatz就是杜塞尔多夫老城区首屈一指的美食广场，这里有超过60个摊位，也有精致的甜品屋和红酒铺，各类瓜果时蔬也可以找的到。如果想走进杜塞尔多夫当地人的生活，那这里是最好的去处。

同样的，在杜塞尔多夫，也找到许多富有当地特色又不失舒适的酒馆、餐馆、美食饭店和殿堂级的热门食肆。其中一些在全德国都享有盛名。在历史悠久的老城，260 多家酒馆和餐馆济济一堂，游客们可以在其中品尝到鼎鼎大名的老啤酒，这种在上层发酵工艺中酝酿而出的独特风味，定能令人流连忘返。

在旅行的路上，总会有着这样那样的感触。遇见的风景，停留在记忆中，展现在照片上；而品尝过的味道，则是一种看不见摸不着的东西，只能通过味蕾的记忆来回味。寻味德国，在你的舌尖上，保留着哪道美食的记忆？