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[转帖分享] 啤酒炖猪肩怎么炖都好吃,关键是得掌握火候!

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发表于 2017-10-13 04:06:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  啤酒(拼音:pí jiǔ ),是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶以后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是依据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。


  啤酒以大麦芽、酒花、水为次要质料,经酵母发酵影响酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量起码、故喝啤酒不单不容易醉人伤身、大批饮用反而对身体健康有好处。现在国际上的啤酒大部分均增加辅佐质料。


  作为烹调术语的“炖”,是指把食品质料参加汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调办法。属火功菜技法。此中分为:隔水炖和不隔水炖。


  【食材预备】
  猪肩胛(去骨),小洋葱,胡萝卜,蒜,番茄泥,黑啤酒,面粉,第戎芥末酱,苹果酒,苹果酒醋,芥末粉,鸡肉高汤,百里香,调味用盐与胡椒,增稠用面粉
  烹调步调 1/8
   1.jpg
  将胡萝卜平均切丁,蒜剁碎,小洋葱切片。


  烹调步调 2/8
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  若有需求,可切除猪肩胛上过剩的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄,然后放到一个盘中,置于一旁。


  烹调步调 3/8
   3.jpg
  将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出,仅留些许油分,恰好掩盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟,直至蔬菜变软且分发香味。


  烹调步调 4/8
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  拌入番茄泥,翻炒2分钟。然后倒入啤酒浓缩。用摒挡勺将锅底黏着的锅巴刮下。


  烹调步调 5/8
   5.jpg
  参加面粉,搅拌混淆。煮10分钟,直至混淆物开端变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。


  烹调步调 6/8
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  将猪肉放回锅中,盖上盖子,整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时,然后拿下锅盖,持续烤1小时,或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上,用铝箔包住,以坚持温热。


  烹调步调 7/8
   7.jpg
  将锅中的酱汁中高火煮至微沸,略微收汁。若喜好,可用面粉和些许水混淆制成勾芡汁,然后拌入汤水中增稠。


  烹调步调 8/8
   8.jpg
  将猪肉切成薄片,放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上,可搭配烤蔬菜和烤土豆享用!


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发表于 2017-10-13 07:14:53 来自手机 | 显示全部楼层
太费时间了

来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-10-13 10:30:30 来自手机 | 显示全部楼层
好吃 谢谢分享
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发表于 2017-10-13 10:37:56 | 显示全部楼层
这种西餐做法输我们肘子几千里....
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发表于 2017-10-13 10:49:43 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享,改天也试试用啤酒。

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发表于 2017-10-13 11:04:31 来自手机 | 显示全部楼层
更喜欢德国烤猪蹄

来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-10-13 11:05:29 来自手机 | 显示全部楼层
今夜有酒今夜醉 发表于 14 分钟前
谢谢分享,改天也试试用啤酒。

你这么什么都想吃啊😃

来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-10-13 11:43:27 来自手机 | 显示全部楼层
欧江_LGGL 发表于 半小时前
你这么什么都想吃啊😃

我是吃货我骄傲。

来自: 华人街iPhone版
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 楼主| 发表于 2017-10-17 07:07:13 | 显示全部楼层

好巧啊,我也是吃货
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发表于 2017-10-17 23:44:37 来自手机 | 显示全部楼层
好详细。
谢谢
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