一道百吃不厌的大厨原创菜——冬阴功芝士海鲈鱼锅！

暖暖猪宝宝 · 发表于 2017-9-23 06:40:14

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本帖最后由暖暖猪宝宝于 2017-9-23 07:41 编辑

冬阴功芝士海鲈鱼锅

　　
　　这是李坚文在越心阁推出的一道原创菜，他将越南冬阴功汤与法餐元素奶油芝士、中式打边炉分离，以自熬冬阴功汤为汤底，裱上放射奶油和芝士，带打成薄片的海鲈鱼一同上桌，主顾取鲈鱼片放入奶油冬阴功汤内涮熟，鱼片不必上浆，因为有奶油的维护而在“出水”后呈现出滑嫩的口感，酸辣以外略带乳酪香气。此菜鲜美开胃，许多主人连汤都能喝光。

　　走菜流程：

　　1、海鲈鱼宰杀治净，取肉片成薄片，参加少量盐拌匀，与鱼头、鱼尾按本相摆入盛器，跟卡式炉、冬阴功汤底一同上桌。

　　2、服务员翻开电磁炉，烧沸冬阴功汤，待奶油、芝士消融后，主顾便可取鱼片涮食。

　　冬阴功芝士海鲈鱼锅制造流程：

　　1、熬好的冬阴功汤盛入锅中。

　　2、挤上放射奶油。

　　
　　3、撒上芝士丝。

　　
　　4、上桌后烧沸，待奶油芝士消融便可涮鱼片，口感特别滑嫩。

华人街66 · 发表于 2017-9-23 09:54:20

百吃不厌，可以连汤都喝光。

单身的寂寞 · 发表于 2017-9-23 11:00:13

小编不懂别乱说冬阴功泰国菜
没文化真可怕

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享受享受 · 发表于 2017-9-23 11:19:00

没说的那么神奇

斗擦力 · 发表于 2017-9-23 11:20:29

这样能好吃吗？

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神头灵清兮 · 发表于 2017-9-23 14:39:15

谢谢分享

Luca_wXSsc · 发表于 2017-9-23 21:08:45

看着就恶心

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shuming888 · 发表于 2017-9-23 22:01:04

这些菜中国早就有了

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蓝思 · 发表于 2017-9-24 08:35:24

好吃吧。。。

闪电人 · 发表于 2017-9-24 08:50:41

看起来真恶心

9122 · 发表于 2017-9-24 10:25:56

今夜有酒今夜醉发表于 2017-9-23 10:54
百吃不厌，可以连汤都喝光。

呵呵我们都是吃货

神头灵清兮 · 发表于 2017-9-24 10:31:37

谢谢分享

一道百吃不厌的大厨原创菜——冬阴功芝士海鲈鱼锅！

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