求制作TIRAMISU的原料以及制作过程，多谢

似水/xin年华

朋友们，谁会做TIRAMISU啊，教教我，先谢谢了

阿洁

很好吃唉

海上的浪花

提拉米苏的做法（意大利国宝级点心）





材料：

内馅：

蛋黄80克（5个蛋黄）

白砂糖75克

吉利丁片2片

马斯卡彭奶酪250克必须的重中之重



咖啡酒5ML

动物性鲜奶油250ML(雀巢淡奶油小包装1个)

手指饼干若干

沾液/咖啡液

糖15克

水30ML

咖啡粉2茶勺

咖啡酒50ML

装饰：

可可粉/咖啡少许



（桌子上一片混乱）

做法：

1.动物性奶油打发，6-7分发 刚刚发硬就好。



2.蛋黄加入白砂糖拌匀，隔水打发大约80度左右糖全部溶解，面糊变得很光亮。



3.将蛋液加入泡好吉利丁片。使其完全溶解接着倒入咖啡酒拌匀。然后放在一边让其自然冷却备用。

4.马斯卡彭cheese,放入搅拌机，中速打软，然后慢速分2次将冷却的蛋液加入，中快速将其组织打细腻。

5.将打发好的奶油加入拌匀，做成慕斯液。光滑，平整，没有颗粒。



6.沾液混合在一起，将手指饼干沾酒糖液，然后放在碗底。



手指饼干与慕斯最好1：1或者1：1.2味道才是最佳，如果慕斯液过多反倒影响口感。

7.将慕斯液装入裱花带中，旋转灌模。用摸刀摸平。然后放入冰箱冷冻30分钟。

8.食用前淋上可可粉或者咖啡粉，进行装饰。



用可可粉与MM巧克力装饰了一下

xiaoxiaoeva

提拉米苏好吃

ｗのмěī

请问大家吉利丁片在哪里有卖啊

似水/xin年华

XIAO宇 发表于 2012-8-1 19:06
提拉米苏的做法（意大利国宝级点心）

多谢咯，很详细