请问腊肉的做法？？？

冰凌盗~sunny · 发表于 2011-1-9 02:45:25

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大家好请问腊肉如何腌制？？？还有现在这个季节弄会不会太坏掉？

斌哥 · 发表于 2011-1-9 03:51:02

首先在中国人的超市买来三层肉，叫卖肉的师傅把肉切好，简单是说告诉他你买来做酱油肉的就可以。5斤肉，一斤酱油，5比1这样的比例，里面加一点白糖，味精，和老酒，腌制3小时，用绳子串起来，凉干就可以了。
ps法国布允许肉挂在外面嗮的，法国的酱油肉全部是暖气或者风扇烤干和吹干的。

小桦 · 发表于 2011-1-9 14:47:20

回复斌哥的帖子

腌3天是不是太碱啊，一般腌一天够了

斌哥 · 发表于 2011-1-9 15:37:33

回复火辣喇的帖子

3小时啊、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、一天也太咸的、。如果颜色不够加点老抽就可以了。
健康食品少盐的好啊。

小桦 · 发表于 2011-1-9 15:39:34

回复斌哥的帖子

不好意思我看错了

斌哥 · 发表于 2011-1-9 15:42:20

回复火辣喇的帖子

你太火了。呵呵

小桦 · 发表于 2011-1-9 16:03:49

回复斌哥的帖子

呵呵可能是我性格关系吧;P

江心屿@ · 发表于 2011-1-10 10:55:41

总觉得法国的酱油肉跟家乡的差很多。

斌哥 · 发表于 2011-1-10 15:25:44

回复江心屿@ 的帖子

法国的是暖气烤出来的，中国的是腊冬后，风干和太阳晒出来的，香味当然差别很大。

冰凌盗~sunny · 发表于 2011-1-10 15:51:01

回复斌哥的帖子

3q。。。

斌哥 · 发表于 2011-1-10 15:52:48

回复冰凌盗~sunny 的帖子

如果不是做起来卖，就买点来吃吃吧。起码不用搞的这样乱。暖气烤起来的肉气味很难闻的。呵呵。

江心屿@ · 发表于 2011-1-10 22:24:20

斌哥发表于 2011-1-10 14:25
回复江心屿@ 的帖子

法国的是暖气烤出来的，中国的是腊冬后，风干和太阳晒出来的，香味当然差别很大。 ...

是啊，很想念家乡过年时节家家户户阳台上挂着的酱油肉，酱油鸭，鳗鲞，风干的清香，很家乡。

江心屿@ · 发表于 2011-1-10 22:25:41

斌哥，快过年了，俺想家啊，55555555555555555555。:'(

斌哥 · 发表于 2011-1-10 22:31:43

回复江心屿@ 的帖子

每逢佳节倍思亲，在外的华人全部想家啊，可是没有办法，为了我们将来过的更好，为了能吃更多的正宗酱油肉，只有努力工作，等有钱了，咱们买100斤的酱油肉，100斤的酱油鸡，100斤的鳗鱼，开几瓶家乡的啤酒，慢慢吃。

江心屿@ · 发表于 2011-1-10 22:36:45

斌哥发表于 2011-1-10 21:31
回复江心屿@ 的帖子

每逢佳节倍思亲，在外的华人全部想家啊，可是没有办法，为了我们将来过的更好，为了 ...

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[美食杂谈] 请问腊肉的做法？？？