薄脆空心松饼

小虫子

这是款简单的咸味小点心，和之前介绍过的荷兰薄煎饼很像，都是面糊受热后在烤箱里高高的涨起来，像一朵朵蘑菇云，口感也很松软，趁热吃，外皮酥脆，里面却很嫩滑，抹点黄油或是果酱，喝点红茶，无论是做早餐还是brunch或是high tea，都是不错的选择

材料：
（8——12个，根据模具大小略有不同）
1大勺黄油（或是澄清黄油）用来涂抹玛芬杯
一大勺无盐黄油（融化，晾凉）
3枚鸡蛋（小号，室温）
250g牛奶（室温）
125g中筋粉
1/2小勺盐





制作：
1 烤箱预热210c
2 玛芬模涂油，最好用手涂抹油，不要涂抹太多，否则面糊涨不了太高
3 打蛋盆里放入晾凉的黄油、鸡蛋、牛奶、盐，用蛋抽搅拌均匀后，一次性筛入面粉，继续拌匀，不要过多搅拌，只要没有干面粉就可以了。
4 把涂抹了黄油的玛芬模放入烤箱，预热两分钟
5 预热好的玛芬模取出后，迅速把面糊舀入模具中，只要2/3满即可
6 入烤箱中层，烤20分钟，这时候面糊已经涨开了，把炉温降到170c，再烤10—15分钟，这期间不要尝试开烤箱，否则，面糊会回缩
7 烤好后，迅速脱模，用小刀给每一个松饼在底部划开一道口，让热气散出来，可以让松饼保持松脆，趁热佐餐黄油、果酱上桌



PS：
1 所有材料必须保证室温
2 如果面糊拌均匀后，还有干粉，也不要过度搅拌，可以过筛，过筛后的面糊更加细腻，也不用担心面粉因为过度搅拌上筋
3 涂抹黄油后的玛芬模必须预热，可以更好的帮助面糊涨大
4 预热后取出的玛芬模很烫，要小心取出，如果面糊不够盛满所有的玛芬杯，可以在玛芬杯里面舀入一些水，保护模具不被烤坏
5 烘焙期间不能打开烤箱，否则会导致回缩

当下午茶点心的，配个西柚汁极好

非说不可

看起来很好吃的样子！！ 就是怕太长胖。。

江心屿@

不错不错:D

齐天大圣

好咸品人人爱。:loveliness::P

Elizabeth1608

哇～～～好像很好～～～～～～吃

叶敲秋意

不错    下次也试试